У всіх рецептах вершковий сир можна замінити на якісний домашній сир, тричі протертий крізь сито.
Сирний крем на вершках
Сир вершковий - 500 гр
Вершки від 33% - 100 гр
Цукрова пудра - 70 гр
Всі інгредієнти попередньо охолоджені, перемішати міксером на високих оборотах, перед використанням охолодити.
Сирний крем на маслі
Вершковий сир - 500 гр
Масло вершкове - 100 гр
Цукрова пудра - 70 гр
Сир повинен бути дуже холодним, а вершкове масло кімнатної температури.
Збити масло з пудрою. Ввести сир і продовжувати збивати до однорідної маси. Охолодити.
Сирний крем з вареним згущеним молоком
500 грам вершкового сирного сиру
200 грам вареного згущеного молока (варити краще самим).
Збити вершково-сирний сир, додати згущене молоко, продовжувати збивати до однорідності. Охолодити.
Банановий крем сир
500 грам вершкового сиру
1 банан
100 грам вершків (від 33%)
цукрова пудра за смаком.
Разом збити сир і банан, окремо збити вершки і цукрову пудру акуратно об'єднати, охолодити.
Крем сир апельсиновий
500 грам вершкового сиру
1 апельсин
100 грам вершків (від 33%)
цукрова пудра за смаком
З апельсина зняти (натерти) цедру, почистити від шкірки, а часточки від білої шкірки. Подрібнити в блендері. Протерти через сито. Додати до пюре терту цедру. Збити сир, додати пюре апельсина, збити до однорідності Окремо збити вершки з цукровою пудрою, з'єднати з апельсиново-сирною масою. Охолодити.
Шоколадний сирний крем
500 грам вершковго сиру
250 грам шоколаду (можна використовувати білий, молочний, гіркий - смак буде різним)
цукрова пудра за смаком.
Збити сир з цукровою пудрою. Розтопити шоколад, остудити до кімнатної температури. З'єднати шоколад з сирною массою. Охолодити.
Кавовий сирний крем
500 грам вершкового сиру
2 ч.л. розчинної кави
100 грам вершків (від 33%)
цукрова пудра за смаком
У вершках розчинити каву. Збити кавові вершки, в окремій ємності збити сир. З'єднати обидві маси. Охолодити.
Фісташковий сирний крем
500 грам вершкового сиру
2 ст.л. фісташкової пасти
100 грам вершків (від 33%)
Збити сир з фісташкової пастою. Окремо збити вершки, з'єднати обидві масси. Охолодити.
Ягідний або фруктовий сирний крем
500 гр вершково сиру
100 гр ягідного або фруктового пюре (якщо пюре дуже рідке, трохи уварити)
100 гр вершків (від 33%)
цукрова пудра - за смаком
Охолоджений сир і вершки змішати і збити, додати пюре і цукрову пудру, змішати до однорідності. Охолодити.
Карамельний сирний крем
70 гр м'якої карамелі
500 гр вершкового сиру
85 гр жирних вершків (від 33%)
25 гр м'якого вершкового масла (кімнатної температури)
Приготувати м'яку карамель, остудити. Змішати карамель, сир і вершки, все збити, додати вершкове масло. Збити до однорідності. Охолодити.
Можна додавати в крем сир з будь-якими наповнювачами та смаковими добавками - крихта Орео, кокосова стружка, шматочки шоколаду, горіхові пасти, фруктові пасти і отримувати яскраві смаки, які ідеально підходять під ваш торт.
Смачного!
За матеріалами: http://homebaked.ru/10-receptov-krem-chiz-na-vse-sluchai-zhizni/
