Крем з білого шоколаду з маскарпоне: Доведіть вершки до кипіння і, коли вони досягнуть температури кипіння, додайте білий шоколад, залиште на 2-3 хвилини, а потім змішати. Відставити до повного охолодження. Коли воно охолоне, додайте вершкове масло та маскарпоне кімнатної температури та збивайте протягом 30-40 секунд, доки воно не стане однорідним і стійким.
Ванільний бісквіт: Розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія. Квадратне деко розміром 28/22 см застелити папером для випікання. Відокремлюємо яйця. Змішайте жовтки з олією до однорідності. Збийте яєчні білки з дрібкою солі, поки вони не стануть легкими хвилями, схожими на м’який сніг. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати, поки не отримаєте тверде і глянсове безе. Додайте жовткову суміш і обережно перемішайте лопаткою до однорідності. Борошно просіюємо в білкову суміш в 2-3 прийоми і акуратно перемішуємо лопаткою до однорідності складу. Вилити в деко і розрівняти. Поставте в розігріту духовку на 30-32 хвилини або до тих пір, поки він не пройде перевірку зубочисткою. Дістаньте його з духовки і дайте йому охолонути у формі, в якій він випікався, потім зніміть папір і дайте йому повністю охолонути.
Кокосовий бісквіт: Деко розміром 22/28 см застелити папером для випікання. Розігрійте духовку до 160 градусів. Помістіть борошно з кокосовою стружкою в миску і перемішайте. Відкладаємо в сторону. Збийте яєчні білки з дрібкою солі, поки вони не стануть легкими хвилями, схожими на м’який сніг. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати, поки не отримаєте тверде і глянсове безе. Змішуємо борошняну суміш з кокосом, виливаємо в форму, розрівнюємо і ставимо в духовку на 12-14 хвилин або поки вона не пройде перевірку зубочисткою. Після закінчення часу вийміть на решітку і дайте повністю охолонути.
Спосіб приготування сиропу: Всі інгредієнти складаємо каструльку, доводимо до кипіння, а потім даємо повністю охолонути.
Збірка: Випікайте мигдальні пластівці протягом 7 хвилин або поки вони злегка не підрум’яняться. Тут час відносний, він залежить від духовки, а також від товщини пластівців. Зрізаємо верхню частину бісквіту і розрізаємо на дві рівні частини. Кладемо ванільний бісквіт, сироп, третина крему, кокосовий шар, сироп, ще третина вершків, другий ванільний шар, знову сироп і обережно притискаємо, щоб шари злиплися. Загорніть і поставте в холодильник мінімум на дві години. Дістаньте його з холодильника та полийте рештою крему, розрівняйте його та посипте кокосовою стружкою так, щоб там, де ми будемо йти ножем, залишати непокритими мигдальні пластівці. Нарізати добре заточеним ножем з вузьким лезом, змоченим у гарячій воді.
Смачного!
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-raffaello-cu-crema-de-ciocolata-alba-si-migdale/
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-raffaello-cu-crema-de-ciocolata-alba-si-migdale/#google_vignette
