Приготування крему: Нагрійте 500 мл вершків до кипіння. Як тільки закипить, додайте шоколад. Залиште на 2–3 хвилини, потім перемішайте до повного розчинення шоколаду. Перелийте суміш у миску та поставте в холодильник мінімум на 4 години. Додайте маскарпоне та решту вершків і збийте міксером до утворення блискучого, стабільного крему.
Приготування чорничного желе: Покладіть чорницю, лимонний сік і цукор у каструлю на повільний вогонь до закипання. Варіть 5 хвилин після закипання, потім подрібніть до пюре за допомогою блендера. Розчиніть крохмаль у воді, додайте в пюре, перемішайте й знову поставте на вогонь. Варіть до загустіння. Зніміть з вогню й повністю охолодіть.
Приготування бісквіта: Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть 2 дека розміром 32×28 см пергаментом. У мисці змішайте борошно, какао, розпушувач та соду. В іншій мисці змішайте цукор, сіль, йогурт, ваніль. Перемішайте до розчинення цукру. Додайте яйця, перемішайте.Додайте олію, знову перемішайте. Всипте борошняну суміш, перемішайте до однорідності.Додайте гарячу воду, обережно перемішайте. Розлийте тісто порівну у дві форми, посипте зверху волоськими горіхами. Випікайте 15–16 хвилин або до сухої зубочистки. Залиште ще на 5 хвилин у формах, потім викладіть на решітку для повного охолодження.
Збірка: Покладіть перший корж. Викладіть половину крему, половину свіжої чорниці, злегка притисніть і розрівняйте. Примітка: Спробуйте желе — покладіть ложку в холодильник. Якщо воно тримає форму — ідеально. Якщо ні — додайте 3–4 ложки подрібненого печива.Викладіть чорничне желе, розрівняйте. Поставте в холодильник на 1 годину. Додайте решту крему, розкладіть залишок чорниці, притисніть і розрівняйте. Накрийте другим коржем догори дном. Злегка притисніть. Обов'язково поставте в холодильник до наступного дня. Перед подачею присипте ванільним цукром, наріжте й подавайте до столу.
Смачного!
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-simina-cu-afine-si-crema-de-mascarpone-cu-ciocolata-alba/
