ПЛЯЦОК «НЕБО НА ЯЗИКУ»

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook

ПЛЯЦОК «НЕБО НА ЯЗИКУ»

Інґредієнти на 3 коржі :

Борошно - 600 гр
Жовтки - 6 шт
Масло - 375 гр
Цукор - 180 гр , ванільний цукор
Розпушувач - 2 ч л

Інґредієнти на 2 білкові прошарки :

8 білків
400 гр цукру
1,5 ст.л кукурудзяного крохмалю

Інґредієнти , приготування макової начинки :

1,5 ст маку
Цукрова пудра до смаку
2 ст.л. масла
1 яйце
Горіхи

Мак проварити приблизно 40 хв , відцідити , перемолоти блендером , додати масло , подрібнені горіхи і яйце ( після повного охолодження )

Інґредієнти для яблучної начинки :

1 кг потертих яблук
2 ст .л меду
1 ст.л муки
0,25 ч л розпушувача
1 яйце

Інґредієнти , приготування вишневої начинки :

0,5 л вишень у власному соку
Ром або інший алкоголь ( по бажанню )
1 ст.л крохмалю

Вишні , настояні в алкоголі , відцідити і викласти на паперовий рушничок . Потім додати крохмаль , він вбере зайву вологу.

Форма розм 21 см × 31 см

Масло попередньо поставити в морозилку . Борошно змішати з розпушувачем і просіяти . Жовтки , цукор і ванільний цукор збити віничком . Холодне масло потерти в борошно на крупній терці , перетерти в крихту , додати жовтки з цукром , і швидко замісити тісто . Розділити його на 3 рівні частини .Виміряти пергамент по розміру пательні , викласти на нього одну частину тіста ( решту дві - поставити в холодильник ) Розкачати рівненько до країв пергаменту . Щоб не прилипало до тачівки , можна накрити тісто ще одним шматком пергаменту , і по нім розкачувати .Пекти 10 - 15 хв, в попередньо розігрітій духовці,до 180 град .Потім викласти на корж яблучну начинку і продовжувати пекти при цій самій температурі ще 40 хв . Другу і третю частину тіста печемо ідентично - 10 - 15 хв при 180 град без начинки . Далі викладаємо макову , вишневу начинку , а зверху збиті білки для кожного коржа окремо ( збивати , поступово додаючи цукор , до стійких піків + крохмаль вкінці ) Пекти ще 30 хв при температурі 160 градусів