Приготування бісквіта: Білки збити до стійкої піни, поступово (по ложці) додаючи цукор. Не припиняючи збивати, додавати по одному жовтку. Тоненькою цівкою влити олію. Наприкінці додати суміш борошна, маку та розпушувача, обережно перемішати лопаткою (або міксером на мінімальній швидкості). Вилити тісто у форму (21×32 см), вистелену пергаментом. Випікати при 180°C приблизно 30–35 хвилин. Охолодити та розрізати на два пласти.
Шар персиків у желе: Обидва пакети желе розчинити у 3,5 склянках гарячої води. Відставити для загустіння. Персики відцідити від сиропу, нарізати на шматочки.
Заварний крем: Відлити 1/2 склянки молока, змішати з борошном і крохмалем до однорідності (без грудочок). Решту молока (2,5 склянки) закип’ятити з цукром і ванільним цукром. Влити підготовлену суміш, постійно помішуючи, варити до загустіння (ще 2–3 хвилини після закипання, щоб прибрати смак крохмалю). Охолодити. М’яке масло збити до пухкої маси, поступово додаючи охолоджений пудинг. Влити трохи рому, збити до однорідності.
Збірка: На перший корж нанести приблизно 1/3 крему. Викласти шматочки персиків. Залити їх желе, що починає застигати. Поставити в холодильник до повного застигання. Другий корж змастити 1/3 крему і покласти зверху, кремом до желе. Верх покрити рештою крему. Прикрасити подрібненим шоколадом або розтопленим (на водяній бані з вершками), зробити візерунки чи сіточку.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2025/03/30/piegusek-z-brzoskwiniami/
