ТОРТ «КОЛІБРІ» З АНАНАСОВО-БАНАНОВО-ГОРІХОВИМИ КОРЖАМИ

ТОРТ «КОЛІБРІ» З АНАНАСОВО-БАНАНОВО-ГОРІХОВИМИ КОРЖАМИ

Коржі

2 1/2 склянки (325 г) борошна
1 1/2 чайної ложки розпушувача
1/2 чайної ложки соди
1/2 чайної ложки солі
1 1/2 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки мускатного горіха
1/2 склянки (112 г) несолоного вершкового масла кімнатної температури
1/2 склянки (120 мл) рослинної олії
1 склянка (225 г) упакованого світло-коричневого цукру
1/2 склянки (104 г) гранульованого білого цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
3 великих яйця
1 великий яєчний білок
1 3/4 склянки пюре з перезрілих бананів (4–5 бананів)
1 склянка зціджених, подрібнених ананасів (1 500 г банка, які добре злили)
1 чашка (107 г) подрібнених пекан, підсмажених

Крем

452 г вершкового сиру кімнатної температури
3/4 склянки (172 г) вершкового масла кімнатної температури
10 склянок (1150 г) цукрової пудри
2 чайні ложки ванільного екстракту

Приготуйте три 22 форми з колами пергаментного паперу на дні та змастіть боки. Розігрійте духовку до 350°F (176°C). Змішайте борошно, розпушувач, харчову соду, сіль і спеції в мисці середнього розміру і відставте. Додайте вершкове масло, олію, цукор і ванільний екстракт у велику чашу міксера і збивайте разом до світлого кольору і пишності приблизно 2-3 хвилини. Не економте на часі збивання, але й не перемішуйте. Додайте яйця по одному, перемішуючи до однорідності після кожного, потім додайте яєчний білок. Почистіть стінки миски, щоб переконатися, що всі інгредієнти добре поєднані.Додайте в тісто половину сухих інгредієнтів і перемішайте до повного з’єднання. Додайте бананове пюре і перемішайте до повного з’єднання. Додайте решту сухих інгредієнтів і перемішайте до повного з’єднання. Додаємо ананас і пекан. Рівномірно розподіліть тісто між формами для випічки та випікайте 27-30 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою. Вийміть тістечка з духовки та дайте охолонути приблизно 2-3 хвилини, потім перемістіть на решітку для охолодження, щоб повністю охолонули.

Крем . Додайте вершковий сир і масло у велику чашу міксера і збивайте до однорідності. Додайте приблизно половину цукрової пудри та перемішайте до однорідності. Додайте ванільний екстракт і перемішайте до повного з’єднання. Додайте цукрову пудру, що залишилася, і перемішайте до однорідності. Додайте більше або менше цукрової пудри, за бажанням для консистенції. Щоб зібрати торт, скористайтеся великим зубчастим ножем, щоб видалити куполи з верхньої частини коржів, щоб вони були плоскими, якщо потрібно. Ці торти не мають великого купола, але я хочу переконатися, що вони абсолютно плоскі. Перший корж викладіть на сервірувальну тарілку Рівномірно розподіліть приблизно 1 склянку крему на торт. Додайте другий корж та ще одну чашку крему. Накрийте третім коржем. Покрийти торт рештою крему. Прикращаємо за бажанням.. Охолодіть торт до готовності до подачі. Зберігайте торт у герметичному контейнері. Торт найкраще з’їсти протягом 3-4 днів.

Смачного!

За матеріалами: https://www.lifeloveandsugar.com/hummingbird-cake/