Торт «Кокос-ананас» : Ням ням за 5 хвилин

Торт «Кокос-ананас»

Інгредієнти для шоколадного бісквіта:

80 г пшеничного борошна
25 г картопляного крохмалю
4 яйця
80 г цукру
2 столові ложки какао
дрібка солі

Інгредієнти для кокосового крему:

500 г сиру маскарпоне
400 г кокосового молока (1 банка)
150 г кокосової стружки
130 г цукрової пудри
2 столові ложки желатину
100 мл окропу для желатину

Інгредієнти для вершкового крему:

600 мл вершків 30% жирності
1 банка ананасів у сиропі (565 г, без сиропу — 340 г)
100 г цукрової пудри
2 столові ложки желатину
100 мл окропу для желатину

Додатково:

50 г кокосової стружки для посипання

Бісквіт: Білки збийте до стійкої піни, поступово додаючи цукор, поки він повністю не розчиниться. Додавайте жовтки по одному, продовжуючи збивати. Зніміть міксер. Просійте пшеничне борошно з картопляним крохмалем і какао. Акуратно перемішайте ложкою вручну. Вилийте тісто у прямокутну форму розміром 24×36 см, дно якої вистелене пергаментом. Випікайте у попередньо розігрітій духовці близько 20 хв при температурі 160–170°C (верх-низ). Перевірте готовність дерев’яною паличкою. Після випікання залиште бісквіт у вимкненій духовці на 15 хв із зачиненими дверцятами, потім — ще на 15 хв із відчиненими. Вийміть бісквіт із форми, обріжте краї і зніміть верхню шкірку. Знову покладіть у ту ж форму, застелену пергаментом.

Кокосовий крем: Желатин залийте окропом і залиште на кілька хвилин для набухання. Добре перемішайте до повного розчинення. Остудіть, час від часу перемішуючи, щоб не утворювались грудки. У велику миску покладіть маскарпоне, додайте цукрову пудру, кокосове молоко, кокосову стружку — усе збийте. До охолодженого желатину додайте 2 ст. л. кокосової маси, перемішайте, а потім введіть усе до основної маси й знову добре перемішайте. Відставте на 5 хв при кімнатній температурі. Бісквіт змочіть ананасовим сиропом (або солодкою водою, якщо ананас свіжий). Викладіть кокосову масу на бісквіт, розрівняйте. Поставте в холодильник.

Вершковий крем: Ананаси відцідіть і обсушіть на паперовому рушнику. Наріжте кубиками. Желатин залийте окропом, дайте набрякнути, потім перемішайте до розчинення. Остудіть. Збийте холодні вершки з холодильника. Коли на поверхні залишатимуться сліди від віночків — додайте цукрову пудру, ще трохи збийте. (Не збивайте до дуже густої маси, бо ще додаватимете желатин.) У желатин додайте трохи вершкової маси, перемішайте, а потім введіть у загальну масу і добре перемішайте. Додайте нарізаний ананас і перемішайте ложкою. Викладіть крем на кокосовий шар, розрівняйте верх. Посипте торт кокосовою стружкою. Поставте в холодильник мінімум на кілька годин до повного застигання мас.

Смачного!