СПОКУСЛИВИЙ ГРУШЕВИЙ ТОРТ

СПОКУСЛИВИЙ ГРУШЕВИЙ ТОРТ

Бісквіт:

4 великих яйця
¾ склянки цукру
¾ склянки пшеничного борошна
1 чайна ложка розпушувача
1 столова ложка картопляного крохмалю
1 столова ложка оцту
1½ столової ложки какао

Яєчні білки збити до міцної піни, частинами додавати цукор. В кінці збивання додайте оцет. Коли цукор розчиниться, зменшіть швидкість і додайте яєчні жовтки, перемішуючи, поки інгредієнти не з’єднаються. Додайте змішані сухі інгредієнти 3 порціями. Акуратно перемішайте лопаткою. Вилийте тісто на деко розміром 36х24см. Випікати 25 хвилин при 160°C.

Заварний крем:

500 мл молока
¾ склянки цукру
2 крем-пудинги
250 г масла
можливо 1 лимонне желе

Розчиніть пудинги в ¾ склянки молока. Решту молока закип'ятити з цукром. На кипляче молоко виливаємо суміш для пудингу і перемішуємо, щоб не утворилися грудочки, варимо до появи бульбашок. Викласти на тарілку, накрити фольгою і охолодити.Подрібніть масло до пишності, в іншій мисці змішайте холодний пудинг до однорідності. Збите масло додати в пудинг в 3-4 прийоми, постійно збиваючи. Збивайте до легкої та пишної маси. Викласти на просочений бісквіт.*у спекотні дні рекомендую наприкінці збивання тонкою цівкою додавати злегка загустіле лимонне желе, розчинене у ¾ склянки води, тоді маса буде стійкою.

Груші:

1,6 - 1,7 кг митих груш
1 лимонне желе
1 желе з агрусу
1 столова ложка вершкового масла

Груші почистити, видалити серцевину, нарізати кубиками, розтопити на сковороді масло і додати груші. Смажити, поки вони не пустять сік і не стануть м'якими. Знімаємо з вогню і додаємо желе, розмішуємо до повного розчинення, заливаємо ним застиглу масу.

Крем:

330 мл вершків 30%
3 столові ложки цукрової пудри
2 плоских чайних ложки желатину

Желатин залити 2 столовими ложками холодної води, потім розчинити в ¼ склянки гарячої води. Охолоджені вершки збити з цукром, а в кінці додати по чайній ложці злегка загуснувший желатин. Вилийте на торт.

Вгорі:

1 желе
1½ склянки води

Розчинити желе і вилити його на торт у міру застигання. круто

Смачного!

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/CxA69_HIpMH/