Знаменитий тортик від Андрія Рудькова.
Дуже схожий на "Шоколад на окропі". Але інгредієнти і приготування трохи інші. Ну а смак мені здався дуже схожим.
Випікала в мультиварці Редмонд на випічці 1,10 хв. плюс 10хв. підігрів.
Складові:
Борошно - 250 гр.
Сода - 1,5 ч.л.
Сіль - 1 ч.л.
Какао - 55 гр.
Цукор - 300 гр. (У мене 200гр)
Яйця - 2 шт.
Вершкове масло - 60 гр.
Оливкова олія - 60 гр. (У мене соняшникова рафін.)
Ванільний екстракт - 2 ч.л.
Молоко - 280 мл.
Винний оцет - 1 ст.л. (У мене яблучний)
Ніяких технік тут немає, єдина умова - оцет додаємо в самому кінці.
З'єднайте борошно (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), сіль (чайну ложку), цукор (300 гр.) і какао (55гр), перемішайте вінчиком.
Слідом відправляємо два яйця, м'яке вершкове масло (60 гр.), оливкову олію (60 мл.), ванільний екстракт (пару чайних ложок, якщо немає екстракту, не замінюйте нічим, просто пропустіть), молоко (280 мл.) і винний оцет (1 ст.л.). Можете взяти будь-який інший оцет, який використовуєте в заправках до салату, головне не супер сильний (беріть до 6 проц.).
Тепер все, що нам потрібно, це добре перемішати всі інгредієнти міксером. Спочатку з'являться грудки, розводи масляних плям, але через 3-4 хвилини маса стане гладкою, однорідною і глянсовою.
Робимо в формі від 16 до 20 см. ВАЖЛИВО! Тісто подвоїться в обсязі, тому не вздумайте наливати тісто більше, ніж до половини форми. Форму змащуємо маслом. На дно кладемо пергамент, просто так не потрібно довго мучитися з вийманням коржа.
Випікайте при 175 градусах приблизно 50-60 хвилин. Спочатку корж буде активно рости, потім заспокоїться. Зверху може з'явитися горбок, і навіть, можливо, трісне - не лякайтеся, це добре, ми отримуємо пористу структуру.
Як завжди, перевіряємо дерев'яною шпажкою. Вона повинна виходити сухою. Тобто хвилин через 40 починаємо перевіряти кожні 5 хвилин.
Готовий корж майже відразу буде виходити з форми. Акуратно перекладіть його на решітку догори ногами. І зніміть пергамент.
Остиглий корж неодмінно потримайте в герметичному контейнері (або плівці) хоча б пару годин. Якщо на початку вам може здатися, що зовні корж сухуватий, то пізніше він стане таким же вологим і пористим.
Використовуйте будь-який крем, або просто полийте зверху ганашем.
У мене був крем:
100гр. м'якого вершкового масла, 100гр. пудри, 300г вершкового сиру+ Нутелла.
Смачного!
За матеріалами: https://forum.say7.info/topic79429.html
