Це дуже калорійний, ситний і досить солодкий торт, але іноді потрібен саме такий:) Окремо хочу відзначити дуже вдалий і простий мигдальний бісквіт.
Мигдальний бісквіт:
240 г цукру
150 г борошна
70 мигдального борошна або дрібно меленого мигдалю
2 ч. л. розпушувача
щіпка солі
130 г натурального йогурту або сметани
3 яйця
1 ч. л. ванільної есенції
80 мл олії
50 г вершкового масла, розтопити
Розігріти духовку до 170ºС.
Бісквіт. У глибокій ємності змішати цукор, обидва види борошна, розпушувач і сіль. В окремій великій ємності збити йогурт, яйця і ванільну есенцію до однорідності. Додати борошняну суміш і розмішати вручну тільки до об'єднання. Підмішати олію і вершкове масло.
Розподілити тісто у дві роз'ємні форми діаметром 15 см (або якщо використовується форма більшого розміру, можна випікати в одній). Випікати в розігрітій духовці 30-40 хв (в залежності від обраної форми), або до готовності. Поверхня повинна зарум'янитися, зубочистка, встромлена в середину, повинна вийти майже без крихт. Дістати форми з духовки, дати постояти 10 хв, потім при необхідності провести з боків форми масляним ножем, звільнивши бісквіти і дістати їх з форм. Дати повністю охолонути на решітці, мінімум 1 годину.
У остиглих бісквітів при необхідності рівно зрізати опуклий верх. Розрізати кожен бісквіт по горизонталі навпіл (для діаметра 15 см) або на 3 частини (діаметр 18 см).
Карамельний крем:
150 г вершкового масла
150 г вершкового сиру ( типу " Філадельфія")
400 г вареного згущеного молока
М'яке вершкове масло збити до пишноти близько 5-10 хвилин в залежності від потужності міксера, додати вершковий сир і згущене молоко кімнатної температури і збити до з'єднання. На даному етапі краще не захоплюватися, так як можна перезбити крем (що я і зробила, видно крупинки на фото))) Замість вершкового сиру можна взяти густу сметану, тоді потрібно збити масло зі згущеним молоком, потім додати сметану і акуратно її вмішати.
Додатково 100-200 г чорносливу і 100-200 г волоських горіхів, кількість регулювати за смаком. Чорнослив за бажанням замочити в 2 ст. л. бренді, нарізати на шматочки, горіхи обсмажити і крупно порубати.
Зібрати торт - кожен шар бісквіта промазати кремом і посипати чорносливом і горіхами, прикрасити кремом боки і верх торта. У мене зверху ще солона карамель. В цей раз пропорція була 180 мл жирних вершків, 100 г цукру, 50 г масла. Прикрашати карамеллю кімнатної температури, в холодильнику вона загусне.
Смачного!
За матеріалами: https://saharisha.livejournal.com/67885.html
