Інгредієнти на кекс 20х10 см:
Для тіста:
Яєчний жовток — 3 шт
Цукрова пудра — 120 г
Вершкове масло розм'якшене — 120 г
Борошно — 200 г
Для заварного крему:
Молоко — 400 мл
Яєчний жовток — 3 шт
Цукор — 60 г
Кукурудзяний крохмаль — 40 г
Вершкове масло кімнатної температури - 30 г
Для шоколадного крему:
Заварний крем — половина
Молочний шоколад — 100 г
Для арахісового крему:
Заварний крем — половина
Арахісова паста — 120 г
Для карамельного соусу:
Цукор — 90 г
Вершки 33% — 50 мл
Вода — 3 ст. л.
Вершкове масло — 40 г
Для шоколадної глазурі:
Молочний шоколад — 100 г
Вершки 33% — 50 мл
Додатково:
Міні снікерси — 10 шт
Як приготувати кекс «Снікерс»
Крок 1. Приготувати тісто. У мисці збити жовтки з цукровою пудрою на середній швидкості до отримання однорідної пишної маси. Додати розм'якшене вершкове масло, продовжувати збивати ще 2 хвилини. Всипати борошно. Вимішувати тісто руками протягом хвилини. Загорнути харчовою плівкою і прибрати на 30 хвилин в холодильник. Потім розкачати пласт товщиною 0,5 см і розміром 62х22 см. випікати при 180 з 8-10 хвилин до золотистого. Готове тісто обрізати по краях на 1 см. нарізати 6 смужок 10х20 см.
Крок 2. Приготувати заварний крем. У невеликій каструлі довести молоко майже до кипіння. У той же час в мисці злегка збити жовтки, цукор і кукурудзяний крохмаль. Коли молоко закипить, влити його тоненькою цівкою в жовтки, постійно збиваючи. Потім перелити назад в каструлю. Нагріти суміш на повільному вогні, постійно помішуючи вінчиком, поки вона не загусне. Це займе близько 5 хвилин. Зняти з вогню і додати вершкове масло. Дуже добре перемішати. Остудити, періодично помішуючи, щоб не утворювалася плівка на поверхні. Розділити крем на 2 частини. В одну ввести розтоплений шоколад. В іншу – арахісову пасту. Добре перемішати кожен крем.
Крок 3. Приготувати карамельний соус. Змішати цукор з водою в каструлі, поставити на вогонь, довести до кипіння. Тримати сироп на вогні до бурштинового кольору.
Влити теплі вершки, ретельно перемішавши. Додати розм'якшене масло і перемішати до однорідності. Остудити.
Крок 4. Приготувати шоколадну глазур. Поламати шоколад в тарілку. Залити гарячими вершками, перемішати до повного розчинення шоколаду.
Крок 5. Збірка. Взяти форму для випічки розміром 20х10 см. прокласти харчовою плівкою. На дно покласти корж. Зверху викласти 1/4 арахісового крему. Потім наступний корж, поверх якого викласти 1/4 частина шоколадного крему. Потім знову корж і так далі, повторити операції, виклавши всі коржі і види крему, чергуючи. Після того, як останній корж буде покладений зверху, взяти залишки 2 кремів і змішати. Нанести зверху і з боків батончика цю суміш з двох кремів. Відправити десерт в холодильник на 1 годину, щоб крем схопився. Потім полити з верху десерт карамельним соусом і шоколадною глазур'ю. Міні снікерси нарізати тонкими часточками і викласти зверху на десерт. Відправити його в холодильник на ніч.
За матеріалами: https://homebaked.ru/snikers-cake/
