Віденський апельсиновий сирник


сир,     апельсини,     яйця,     сирник,     масло,     цукати    

Апельсиновий віденський сирник

інгредієнти:

корж:

1 склянка борошна

3 столові ложки какао

100 гр. вершкового масла

1 яйце

1/2 склянки цукру

1/2 чайної ложки розпушувача

начинка:

900 гр. не кислого, жирного перетертого сиру

150 гр. вершкового масла, кімнатної температури

200 гр. цукру

5 яєць (з яких відокремити 3 білка)

цедра одного апельсина + сік з 1 апельсина

50 гр. цукатів апельсинової з кірки

1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

1 столова ложка борошна

1/2 склянки тертого кокоса (за бажанням)

Корж. Змішати сухі інгредієнти, додати вершкове масло, протерти між пальцями, і коли воно буде нагадувати крихти влити злегка збите яйце.

Швидко замісити тісто, загорнути в харчову плівку і охолодити 30 хвилин. Потім викласти на дно рознімної форми діаметром 23 см.

Випікати 20 хвилин в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці.

Приготуємо сирну начинку:

Для цього збити 3/4 склянки цукру і вершкове масло до легкої і повітряної маси, додати по- одному ЯЙЦЯ.

На середній швидкості міксера, збити сир, цедру, сік, цукати, борошно і крохмаль.

3 відкладені білки збити до жорстких піків з цукром, що залишився, потім ввести їх в сир 2 партіями.

Готову масу викласти на шоколадний корж, вирівняти і випікати при температурі 180 ° С, близько 1 години.

Готовий сирник повинен добре піднятися і отримати гарний золото-коричневий колір.

Вимкнути духовку, залишити дверцята духовки прочиненими, і дати йому повністю охолонути, потім помістити в холодильник на ніч.

Перед подачею можна посипати цукровою пудрою і апельсинами.

Смачного!

Джерело рецепта: mymankitchen.blogspot.fr