Складові
Штрудельне тісто:
400 г борошна
150 мл води
100 мл масла
1 щіпка солі
Інгредієнти для макового прошарку:
150 г маку, змолоти
170 мл молока
40 г цукру
Інгредієнти пісочного тіста:
130 г борошна
60 г вершкового масла
40 г цукру
за бажанням:
150 г масла для проміжних шарів
Інгредієнти сирної маси:
500 г вершкового сиру (20% жиру)
250 г нежирного домашнього сиру(власне можна взяти просто хороший домашній сир)
130 г цукру
1 щіпка солі
3 яйця
1 склянка ванільного цукру
400 - 500 г вишень (без кісточк, можна морожених, свіжих чи з компоту) В оригінальному рецепті використано порічки.
1 ч.л. кукурудзяного крохмалю
Інгредієнти для горіхової маси:
100 г фундука, змолоти
30 г цукру
80 мл молока
для змашування:
1 ст.л. масла
Приготування: з вказаних складників швиденько замісити пісочне тісто, за необхідності додати 2-3 ложки крижаної води. Дно форми 26 см вистеліть пісочним тістом відправте в морозильник.
Мак змолоти та запарити молоком з цукром. Аналогічно поступити з горіхами - вони повинні ввібрати все молоко. Охолодити.
З інгредієнтів для штрудельного тіста замісити тісто як на вареники. Залишити відпочити 30 хв.
Сирна маса - всі інгредієнти окрім крохмалю та ягід змішати за допомогою міксера в однорідну масу. Розділити на половину і аодну частину лодати крохмаль та вишні.
Штрудельне тісто розділити на 7 рівних порцій.
Духовку розігріи до 170 С. Охолоджену форму викласти пісочним тістом , зверху половину макової начинки -штрудельне(загортайте невеличкий бортик як на фото) тісто- половина сирної маси без ягід- штрудельне тісто -сирна маса з ягодами- штрудельне тісто - горіхова маса(вся) -тісто- макова маса... і так до кінця. При бажанні листи тіста можна змащувати вершковим маслом. Обов'яково змастіть маслом останній лист тіста.
Випікайте 70-80 хвилин, все залежить від вашої духовки. Прикрасити торт можна цукровою пудрою або джемом з вишень чи порічок змішаним з вершковим маслом.
Подавайте злегка охолодженим з кулькою морозива!
Смачного!
За матеріалами: http://www.zungenzirkus.de/strudelteigtorte-mohn-johannisbeeren/
