Шоколадний сирник:
близько 100 г круглого печива
500 г хорошого сиру(сухого, протерти крізь сито)
1/2 склянки цукру
150 г темного шоколаду
1 столова ложка желатину
2 столові ложки холодної води
2 вафлі з молочною начинкою
1/2 склянки вершків 30%
Вафельна начинка:
1 склянка вершків 30%
1 чайна ложка желатину
1 столова ложка води
1 пачка вафель з шоколадною начинкою
Помадка:
1 столова ложка какао
2 столові ложки цукрової пудри
1/4 склянки води
25 г вершкового масла
50 г темного шоколаду
меренги
вафлі
Викладіть нижню частину форми ∅ 20 см печивом. Розтопити шоколад на водяній бані і трохи охолодіть.
Залийте желатин холодною водою і тримайте його приблизно 10 хвилин. Коли набухне, розчиніть на повільному вогні, але не кип'ятіть.Сир змішайте блендером з цукром. Перемішуючи, додайте охолоджений, але рідкий шоколадом, потім розчинений желатин. Желатин краще змішається, якщо перед додаванням з'єднати його з кількома ложками подрібненого сиру.
Добре охолоджені вершки, збити в крем і акуратно вмішати в шоколадний сирник. Наприкінці додайте вафлі, натерті на овочеву тертку, і поєднайте все. Вилийте у форму та розрівняйте.
Залити желатин холодною водою, дати настоятись 10 хв на прогрівши розчинити. Добре охолоджені вершки і збийте і влийте тонким струмінем желатин, не припиняючи збивання. Далі додайте натерті вафлі з шоколадною начинкою, і акуратно перемішайте. Викладіть на шоколадний сирник і покладіть його в холодильник до застигання.
Всі інгредієнти помадки нагрійте до повного розчинення . Охолодіть та залийте сирник. Зверху прикрасити шматочками безе і вафлями. Смачно :)
За матеріалами: https://kuchniamniam.wordpress.com/2017/02/23/czekoladowy-sernik-na-zimno-z-wafelkami-lusette/
