Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Святковий пляцок "Султан"

Святковий пляцок "Султан"

Категорії: випічка, десерти
Теги: шоколад, пляцок, кокосова стружка, горіхи, какао, кава, смородиновий джем, вершки

Інгредієнти на пряний бісквіт (лист розміром 21×21 см):
4 яйця (розмір L)
120 г дрібного цукру для випічки
120 г пшеничного борошна
25 г темного какао
1 чайна ложка кориці
1/3 чайної ложки порошку для випічки
1/3 чайної ложки соди
Білки збити в жорстку піну, під кінець збивання додати цукор, весь час збиваючи. Піна повинна бути густою і блискучою, а цукор цілком розчиняється. Додати яєчні жовтки, перемішати. Просіяти борошно з какао, корицею, розпушувачем і содою. Партіями додавати до маси, акуратно перемішуючи силіконовою лопаткою, тільки для з'єднання компонентів. Перекласти на деко викладене  папером для випічки і випікати в попередньо розігрітій духовці при 160°C ( з обдувом) протягом прибл. 30-35 хвилин. Вийміть з духовки, охолодіть і розріжте на два коржі.

Інгредієнти для кокосового Безе (лист 21 × 21 см):

2 білка
125 г дрібного цукру
100 г кокосової стружки
Білки збити в жорстку піну, під кінець збивання, всипати малими партіями цукор, весь час збиваючи. Цукор повинен цілком розчинитися, а маса повинна бути блискучою і гладкою. Додати кокос і акуратно перемішати силіконовою лопаткою. Перекласти на деко викладене папером для випічки і випікати в попередньо розігрітій духовці при 170°C ( з обдувом) протягом 25 хвилин. Охолодити.

Інгредієнти для горіхового Безе (лист 21 × 21 см):

2 білка
125 г дрібного цукру
100 г волоських горіхів
Білки збити в жорстку піну, під кінець збивання, всипати малими партіями цукор, весь час збиваючи. Цукор повинен бути повністю розчинений, а маса гладка і блискуча. Волоські горіхи дрібно нарізати, додати до  білків і акуратно перемішати силіконовою лопаткою. Перекласти на деко викладене папером для випічки і випікати в попередньо розігрітій духовці при 170°C ( обдув) протягом 25 хвилин.Охолодити.

Інгредієнти для шоколадного крему:

500 мл молока
40 г цукру
15 г ванільного цукру 
20 г темного какао
40 г картопляного крохмалю
2 жовтки
200 г м'якого вершкового масла
100 г гіркого шоколаду
50 г родзинок, чорносливу або фініків
250 мл молока відварити з цукром і ваніліном. Молоко, що залишилося змішати з какао, борошном і яєчними жовтками. Налийте в кипляче молоко з цукром, часто помішуючи. Маса загусне і створить нам шоколадний пудинг. Зняти з вогню, накрити харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні пудингу і поставити в холодне місце для охолодження. М'яке масло змішати в пухнасту масу. Ложка по ложці додати холодний пудинг, весь час змішуючи. Шоколад нарізати, родзинки, чорнослив або фініки  також нарізати на шматочки. Додати в шоколадний крем і перемішати силіконовою лопаткою.

Додатково:

3/4 банки джему з чорної смородини
100 г гіркого шоколаду
100 мл збитих вершків 30%
свіжозварена кава для замочування
Перший корж  тіста викласти на дно форми, просочити завареною кавою. Викладіть половину шоколадного крему і накрийте кокосовим безе. Змастіть варенням з чорної смородини, накрийте горіховим безе. Викласти решту шоколадного крему. Другий корж також просочити кавою, викласти на шоколадний крем. Вершки сильно розігріти і залити ними подрібнений гіркий шоколад. Відкладіть в сторону на деякий час, після чого перемішайте і  нанесіть на верх пляцка. Перед подачею остудити в холодильнику.

Смачного!

За матеріалами https://www.marta-gotuje.pl/ciasto-sultan-przepis/