Сьогодні я вирішила представити дуже відомий рецепт яблучного пирога - Цвєтаєвський. Згідно з переказами,цей чудовий десерт був частим частуванням за столом сестер Цвєтаєвих (власне, звідси й виникла назва). Я приготувала його вперше і була захоплена його смаком. У всіх рецептах говориться, що смак пирога по-справжньому проявляється, коли він постоїть у холодильнику і охолоне. Я не змогла втриматися і спробувала його в теплому вигляді, а на наступний день - в холодному.
ІНГРЕДІЄНТИ
Тісто:
Борошно пшеничне - 160 г;
розпушувач - 1 ч.л.;
вершкове масло - 100 г;
сметана - 70 г (2 ст.л.);
Крем:
Яйце - 1 шт;
цукор-пісок - 200 г;
Сметана - 200 г;
борошно пшеничне - 2 ст.л.;
3 великих кислих яблука.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
На повільному вогні розтопити в каструльці вершкове масло. Борошно просіяти через сито гіркою, додати розпушувач, потім - розтоплене масло і сметану. Перемішати так, щоб вийшло еластичне тісто.
Викласти в круглу форму пергаментний папір, а на неї - тісто. Розрівняти його руками так, щоб вийшов «кошик» з бортиками.
Тепер очищені від шкірки яблука нарізати дуже тонкими шматочками і заповнити ними «корзинку».
Приготувати крем: збити яйце з цукром, додати 2 ст.л. борошна і сметану.
Отриманим кремом залити яблука і відправити пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
Коли пиріг спечеться, дати йому охолонути, не виймаючи з форми.
Смачного!
Перед випіканням можна також зверху начинку посипати натертим охолодженим тістом.
