Шоколадний пляцок з п’яними родзинками

Шоколадний пляцок з п’яними родзинками

Інгредієнти на форму розміром приблизно 35×24 см

П'яні родзинки:

• 400 г родзинок
• 300 мл рому (світлого або темного, 40%) або горілки
• Шоколадний бісквіт:
• 6 яєць кімнатної температури
• 200 г цукру
• 20 г какао
• 170 г пшеничного борошна
• 50 г кукурудзяного або картопляного крохмалю
• 2 ст. л. води

Шоколадний крем:

• 400 г вершкового масла, кімнатної температури
• 400 г згущеного молока з цукром, кімнатної температури
• 200 г темного шоколаду (прибл. 50% какао)

Шоколадна глазур:

• 100 г вершкового масла
• 100 г молочного шоколаду
• 100 г темного шоколаду (прибл. 50% какао)

Додатково:

• 300 г сливового повидла

Підготовка родзинок: Перекладіть родзинки у банку, залийте ромом, закрийте кришкою й добре струсіть. Залиште на кухні на 12 годин або трохи довше. Якщо можливо — періодично струшуйте банку, щоб родзинки краще ввібрали алкоголь.

Бісквіт: Застеліть дно форми (35×24 см) папером для випікання. У мисці змішайте борошно, крохмаль і какао, просійте через сито. Відокремте білки від жовтків. Збийте білки до стійкої піни. Додавайте поступово цукор, постійно збиваючи на високій швидкості. Потім по одному жовтку та воду, збиваючи далі. Поступово введіть сухі інгредієнти, обережно перемішуючи лопаткою або на мінімальній швидкості міксера — тільки до з’єднання компонентів. Перекладіть тісто у форму й випікайте приблизно 25 хвилин при температурі 180°C (верх-низ), до «сухої палички». Вийміть і дайте повністю охолонути.

Збірка торта: Родзинки після настоювання відцідіть через сито, збережіть рідину. Охолоджений бісквіт розріжте горизонтально навпіл. Пунш: Виміряйте кількість алкоголю з-під родзинок і долийте холодної води до 250 мл (наприклад, 125 мл рому + 125 мл води). Один шар бісквіту покладіть у форму (зрізом догори), просочіть половиною пуншу. Змастіть сливовим повидлом. Рівномірно розподіліть половину родзинок.

Приготуйте шоколадний крем: Поламайте шоколад на шматки й розтопіть на водяній бані. Відставте охолонути. Збийте вершкове масло міксером на високій швидкості до світлої пухкої маси (близько 10 хв). Потім, зменшивши швидкість, вливайте тонкою цівкою згущене молоко. Після цього на низькій швидкості поступово додавайте остиглий шоколад, збиваючи до однорідності. ⅔ крему викладіть на шар із родзинками. Накрийте другим коржем (можна дном догори), просочіть рештою пуншу. Викладіть залишок крему. Рівномірно розподіліть решту родзинок зверху.

Глазур: Масло та подрібнений шоколад розтопіть разом на водяній бані, помішуючи. Злегка остудіть, щоб не була надто гарячою. Вилийте глазур на поверхню торта й розподіліть зворотною стороною ложки. Залиште у холодильнику на ніч. Перед подачею найкраще нарізати ножем, змоченим у гарячій воді й витертим насухо.

Смачного!

За матеріалами: https://domowe-wypieki.pl/ciasta/1502-rodzynkowiec