Бісквіт. Яйця збиваємо з половиною цукру в міцну піну, сухі інгредієнти просіюємо і з’єднуємо з другою половиною цукру. Каву з лікером розчиняємо в теплому молоці. По черзі, в три заходи додаємо до яєць сухі, рідкі інгредієнти і масло, перемішуючи міксером. Потім вливаємо оцет. Форму обертаємо фольгою, зверху прикриваємо теж фольгою і випікаємо тісто при 170 градусах 40-60 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Охололий бісквіт обгортаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на ніч.
Конфі. Полуниці з цукром уварюємо на повільному вогні, пробиваємо блендером, вводимо розведений у воді крохмаль і варимо до загустіння. Желатин заливаємо водою, даємо набрякнути і розпускаємо. Додаємо в пюре, перемішуємо і розливаємо по 2 кільцях діаметром 12-14 см, загорнутих харчовою плівкою. Стабілізація - в холодильнику.
Крем. Масло кімнатної температури збиваємо з пудрою і ваніліном. Вершки нагріваємо, але не кип’ятимо, заливаємо ними шоколад, залишаємо на пару хвилин. Потім пробиваємо блендером і охолоджуємо до кімнатної температури. Додаємо до масла, потім вводимо холодний сир.
Складаємо як на фото.
Смачного!
