Розігріти духовку до 165°C (режим верх-низ). Дно форми застелити папером для випікання. Боки не змащувати і не застеляти. Борошно, какао та розпушувач змішати — відкласти. Вбити яйця в миску, додати цукор і збивати міксером на високій швидкості до утворення пишної, світлої маси, яка утричі збільшиться в об’ємі (приблизно 12–15 хв). Наприкінці повільно влити олію, коротко перемішати до з’єднання. У три підходи просіяти до маси суміш борошна з какао та обережно вмішати лопаткою або вінчиком. Вилити тісто у форму, розрівняти. Випікати приблизно 25 хвилин (до сухої палички). Готовий бісквіт остудити, обережно вийняти з форми, зняти папір, перевернути та розрізати на два рівні пласти.
Збірка: Нижній пласт бісквіта покласти у форму (можна застелити папером для легшого виймання). Просочити кавою. Зверху рівномірно намазати половину джему з смородини.
Приготування кавового крему: Підігріти 30 мл вершків, розчинити в них каву. Охолодити в холодильнику 15–20 хв. В окремій мисці збити разом маскарпоне, охолоджені вершки (220 мл), вершки з кавою та цукрову пудру до утворення густого, пишного крему. Крем викласти на перший шар бісквіта, розрівняти. Накрити другим пластом, просочити кавою і намастити залишок джему. Поставити торт у холодильник мінімум на 8 годин, бажано на ніч.
Приготування глазурі та оздоблення: Шоколадна глазур: В каструльці з товстим дном нагріти вершки майже до кипіння. Зняти з вогню, додати поламаний шоколад і перемішати до однорідності. Злегка остудити (але глазур має залишатися рідкою), полити торт. Поставити в холодильник на 15 хвилин. Крем для декору: Збити разом маскарпоне, вершки і цукрову пудру до пишного крему. Перекласти у кондитерський мішок із насадкою і прикрасити торт зверху.
Смачного!
Шоколадний торт із кавовим кремом зберігається в холодильнику до 3 днів. Його можна залишити у формі, накривши харчовою плівкою, або зберігати в контейнері для їжі чи спеціальній коробці для тортів.
За матеріалами: https://chocololo.pl/ciasto-czekoladowo-kawowe-z-porzeczka/
