Смачні пампушки, які завдяки начинці стають просто ідеальними! Вся їхня чарівність полягає в тому, що вони круглі, незважаючи на те, що на олію потрапляють з ложки (округлої) і у формі клякси (здивувало мене це і водночас захопило!). Тісто робиться під час розігрівання жиру – для несподіваних гостей ідеально!
250 г сиру маскарпоне
3 яйця
2 і 1/3 скл. борошна пшеничного
2 столові ложки густого натурального йогурту (у мене грецький)
3 столові ложки дрібного цукру
1 чайна ложка ванільного цукру
1 чарка горілки (або спирту)
2 чайні ложки з гіркою розпушувача
Ріпакова олія для смаження
1,5 банана
1 столова ложка густого натурального йогурту (у мене грецький)
Цукрова пудра для посипання
Маскарпоне перекладіть в миску, додайте 2 столові ложки натурального йогурту, яйця та обидва види цукру. Все збийте міксером до однорідної маси, потім додайте борошно з розпушувачем (найкраще їх просіяти) та алкоголь (щоб при смаженні не вбирали багато жиру). Все збийте до повного поєднання – тісто має бути гладким і густим. У міксері потрібні гаки для замішування, в іншому випадку можна ретельно вимішати ложкою/шпателем.
У каструлі або на сковороді розігрійте олію для смаження. Її має бути стільки, щоб пампушки вільно плавали, не торкаючись дна. Округлу ложку (наприклад, маленьку ложку для морозива або мірну ложку – у мене такі з набору мірок) занурюйте в холодну олію (щоб тісто до неї не прилипало), набирайте порцію тіста, обітріть об край миски, струшуючи надлишки тіста, і кладіть на добре розігрітий жир. Пампушки майже одразу повинні перевернутися на інший бік – мабуть, завдяки цьому вони потім так гарно самі ростуть у кульку
Смажте з кожного боку до досить насиченого золотистого кольору, пампушки самі перевертаються (якщо самі не перевернуться, зробіть це, обережно штовхнувши). Наприкінці викладайте обсмажені пампушки на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб увібрався зайвий жир.
Банани очистіть від шкірки, розділіть на менші шматочки і додайте решту йогурту. Все збийте блендером до однорідного крему.
Охолоджені пампушки за допомогою кондитерської насадки для начинки і кондитерського мішка наповніть банановим кремом.
На тарілці посипте цукровою пудрою.
Без начинки вони теж геніальні! Останнім часом я частіше подаю саме так, тому що вони такі смачні, що не доживають до начинки
За матеріалами: https://kolorowyprzepisownik.pl/paczuszki-serowe-z-bananowym-nadzienie/
