Пляцок з кокосовим бісквітом та лимонним кремом : Ням ням за 5 хвилин

Пляцок з кокосовим бісквітом та лимонним кремом

Для бісквіта:

Яйця — 6 шт.
Цукор — 6 ст. л.
Олія — 3 ст. л.
Борошно — 5 ст. л.
Кокосова стружка — 5 ст. л.
Есенція ванілі — за смаком
Дрібка солі

Для лимонного крему:

Молоко — 500 мл
Борошно — 2 ст. л.
Харчовий крохмаль — 2 ст. л.
Цукор — 150 г
Вершки для збивання (30–33%) — 200 мл
Лимон великий — 1 шт. (сік та цедра)

Для декору:

Кокосова стружка

Готуємо бісквіт: Збийте білки з дрібкою солі до стійкої піни. Поступово додайте цукор, продовжуючи збивати до густої маси. Окремо змішайте жовтки з олією та ванільною есенцією, введіть їх у білки. Наприкінці обережно лопаткою (круговими рухами) вмішайте борошно, змішане з кокосовою стружкою. Випікайте у формі (20х30 см), застеленій пергаментом, до готовності. Коли бісквіт повністю охолоне, розріжте його на два рівні коржі.

Готуємо лимонний крем: У каструлі змішайте цукор, крохмаль та борошно. Поступово влийте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Поставте на середній вогонь і варіть до загустіння. Готову заварну основу накрийте харчовою плівкою «в контакт» і залиште до повного охолодження. Охолоджену заварну масу злегка збийте міксером, додайте терту цедру та сік одного великого лимона. Окремо збийте вершки до стійких піків і обережно підмішайте їх до лимонної маси. Розділіть готовий крем на дві рівні частини.

Збірка: Викладіть першу половину бісквіта, змастіть її половиною крему. Накрийте другою частиною бісквіта і зверху розподіліть решту крему. Рясно посипте десерт кокосовою стружкою. Поставте пляцок у холодильник мінімум на 4 години (а краще на ніч). Для ідеального вигляду нарізайте десерт ножем, змоченим у гарячій воді та витертим насухо.

Смачного!