Бісквіти (світлий і темний): Білки збити до стійкої піни. Поступово, продовжуючи збивати, додати цукор (по 1 ложці). Потім, не припиняючи збивання, по одному додати жовтки. Влити олію та воду. В кінці обережно вмішати борошно з розпушувачем за допомогою лопатки. Вилити тісто у форму, вистелену папером для випікання (21×32 см). Випікати в розігрітій до 180°C духовці приблизно 13–15 хвилин. Так само спекти ще один світлий бісквіт. Для темного — у борошно додати какао і приготувати за тією ж схемою.
Крем: Маскарпоне з’єднати з цукровою пудрою та шоколадно-горіховим кремом. Коротко збити на низьких обертах (тільки до поєднання). В іншій мисці збити вершки до стійкої піни. За бажанням можна додати загусник для вершків або трохи розчиненого желатину (якщо не плануєш одразу ставити торт у холодильник). Обидві маси обережно з’єднати, коротко перемішавши. Готовий крем розділити на дві частини: до однієї додати какао (ця частина може бути трохи меншою) — викласти на світлий бісквіт; до другої додати добре відціджені вишні. Порада: вишні потрібно добре відцідити й обсушити, щоб не «розрідили» крем.
Складання: Укласти шари в такій послідовності: світлий бісквіт-крем із какао -шоколадний бісквіт-крем із вишнями-світлий бісквіт-глазур
Глазур: У сотейнику нагріти вершки (не доводити до кипіння). Зняти з вогню, додати масло, кленовий сироп і поламаний шоколад. Перемішати до отримання однорідної, гладкої маси. Вилити на верхній шар й вирівняти.
Смачного!
За матеріалами: https://smakinatalerzu.pl/2025/10/30/ciasto-z-masa-monte-cherry/
