Бісквіт Відокремте білки від жовтків. У посудину з білками додайте дрібку солі, а потім почніть збивати міксером, поступово додаючи цукор. Збивайте, поки не отримаєте міцний і блискучий сніг і весь цукор не розчиниться. Відкладіть міксер. Додайте борошно і вінчиком легенько з'єднайте, стежачи, щоб не осадити сніг. Суміш розподіліть у глибше деко розміром приблизно 32×22 см, застелене папером для випікання. Гарно вирівняйте лопаткою, а потім випікайте в розігрітій духовці на 180 градусах близько 20 хвилин, поки бісквіт не набуде гарного рум'яного кольору. Бісквіт трохи охолодіть, потім вийміть його з дека і зніміть папір для випікання, а після цього поверніть у деко і залийте гарячим молоком. Для помірно соковитого тістечка буде достатньо 150 мл молока (як у моєму випадку), а можна і до 200 мл. Бісквіт заливайте поступово і дайте йому ввібрати всю заливку. За потреби попроколюйте його зубочисткою, щоб він швидше ввібрав усе молоко.
Крем Порада: Щоб крем якнайшвидше охолов, ви можете спочатку приготувати його, а потім бісквіт, за бажанням. У невеликій кількості молока розведіть вінчиком жовтки і крохмаль так, щоб не було грудочок. Решту молока налийте в каструлю, додайте цукор і ванільний цукор, а потім нагрівайте на сильному вогні. Коли буде близько до кипіння, зніміть каструлю з вогню і заваріть молоко з жовтками та крохмалем, вливаючи тонкою цівкою і весь час помішуючи вінчиком. Поверніть на середній вогонь і варіть кілька хвилин, поки крем не загусне як пудинг. Зніміть з вогню, накрийте прозорою плівкою і залиште до повного охолодження. Охолодження можна прискорити, якщо каструлю поставити в посудину з холодною водою. Охолоджений крем спочатку збийте міксером, щоб він став гладким, а потім додавайте шматочок за шматочком розм'якшеного масла і збивайте міксером, поки не отримаєте ніжний гладкий крем.
Збирання тістечка На бісквіт, залитий молоком, нанесіть половину крему і вирівняйте. Потім розкладіть вимиті полуниці, нарізані на четвертинки, а на них викладіть решту крему і гарно вирівняйте. Поставте тістечко в холодильник на короткий час, щоб воно трохи застигло. Потім нанесіть міцно збиті вершки Тістечко добре охолодіть кілька годин або на ніч, а потім наріжте на кубики. За бажанням додатково задекоруйте полуницями.
Смачного!
За матеріалами: https://www.mysticcakes.com/ledeno-nebo-sa-jagodama/
