Хочу поділитися з вами рецептом дуже смачною солоної грудинки, приготовленої в розсолі. М'ясо виходить дуже ніжним, слабо солоним, прекрасно підходить в якості закуски. Готується близько 3 днів, але результат перевершує всі очікування.
Інгредієнти:
свиняча грудинка — 1 кг.
окріп — 1,5 л.
сіль — 1/2-3/4 склянки
лавровий лист — 3 шт.
чорний перець горошком
запашний перець горошком — 4 шт.
сік лимона — 1 шт.
часник — 4 зубчики
свіжозмелений чорний перець
пряні трави — 1 ч. л.
мускатний горіх — 1 щіпка
Спосіб приготування:
У каструлю відповідного розміру налити окріп і всипати всю сіль. Як слід все перемішати.
Додати лавровий лист і перець. Вичавити сік лимона.
М'ясо промити і опустити в розчин.
Зверху придавити блюдцем так, щоб м'ясо було повністю занурене в рідину. Залишити охолоджуватися при кімнатній температурі, потім прибрати каструлю на два дні в холодильник.
Після закінчення терміну воду злити, м'ясо обсушити.
Після закінчення терміну воду злити, м'ясо обсушити.
Часник натерти і змішати в ємності зі свіжозмеленим чорним перцем.
Всипати пряні трави.
Додати мускатний горіх.
Все перемішати.
М'ясо розрізати навпіл, натерти кожен шматок сумішшю.
Загорнути кожен шматок в пергамент і прибрати в морозилку.
Через день-другий, нарізати і подати до столу.
