Мармурове м'ясо - дивовижно смачне і виглядає, таки дивовижно ... По-перше, рецепт простий у приготуванні. По-друге, нарізка ефектно виглядає на столі. І найголовніше, виходить дуже смачно!
Складові:
Філе куряче - 700 г
Желатин швидкорозчинний - 30 г
Паприка солодка (мелена) - 1 ст.л.
Часник - 3-4 зубці
Перець чорний мелений
сіль
зелень подрібнена
приготування:
1. Куряче філе нарізати невеликими шматочками.
2. Додати дрібно нарізаний часник, сіль, перець, паприку, желатин і зелень. За рецептом рекомендують сушену зелень. Я брала заморожену зелень петрушки.
3. Все добре перемішати.
Викласти масу в рукав для запікання. Зав'язати рукав.
4. Пакет покласти в форму для запікання. Краще, щоб форма була прямокутною. Я брала форму для випічки хліба. Залишити масу приблизно на годину. За цей час м'ясо просочиться приправами, желатин злегка набухне і потім буде рівномірний желатиновий шар.
5. Пакет проколоти в одному-двох місцях голкою. Я завжди так роблю. Тоді пакет не роздувається і не прилипає до стінок духовки. А багато вологи через маленькі дірочки не втече.
6. Запікати при 180 * хвилин 50.
Форму дістати з духовки, пакет не виймати. Покласти зверху вантаж. Я ставила зверху прямокутну тарілку а на неї кухоль з водою. Залишити в такому вигляді остигати. Вантаж потрібен, щоб сік рівномірно розподілився по формі всередині пакету.
7. Остигнуло м'ясо прибрати в холодильник. Можна на ніч.
Вранці рукав зняти, м'ясо нарізати пластами.
8. М'ясо чудово тримає форму. Чи не розпадається на шматочки. З желатином за час, проведений в духовці, нічого не трапляється - він не втрачає своїх властивостей. Виходить дуже ніжний і смачний в желатинової оболонці м'ясний рулет. Зазначу, що це блюдо відразу привертає увагу і не залишає нікого байдужим.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/Bqp8EoMA4rT/
