Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Смалець по-Старопольськи

Смалець по-Старопольськи

Категорії: закуски, страви з мяса
Теги: польська кухня, сало, смалець

Смалець по-Старопольськи

Інгредієнти:

500 г підчеревини

2 лаврових листа

По 3 горошини чорного і запашного перцю

3 горошини ягід ялівцю

2 цибулини

2 яблука (всього близько 250 г)

Сіль, перець

Інструкція

1. Підчеревину злегка заморозити в морозильній камері, щоб його було легше нарізати шматочками товщиною 0,5 см. Скибочки розрізати на дрібні кубики.

2. Почистити цибулю і дрібно його нарізати кубиками. Яблуко вимити і почистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками.

3. Нарізане сало розтопити в розігрітому сотейнику і прожарити до золотистого кольору постійно помішуючи. Смажити повільно протягом 7-10  хвилин. Через п'ять хвилин після початку теплової обробки підчеревини, додати лавровий лист, перці, ялівець та яблука. Лавровий лист потушкувати і вийняти з сотейника, щоб не допустити гіркоти.

Загрузка...

4. Коли шкварки витопляться  і отримають насичений золотистий колір, розтоплене сало процідити через металевий дрібний друшляк або сито. У очищений жир додати цибулю і продовжити смажити до тих пір, поки цибуля набуде світло-коричневий колір. Тушкувати цибулю необхідно на середньому вогні при постійному помішуванні. Приправити сіллю і перцем за смаком.

5. Шкварки перемелити в блендері і додати до розтопленого смалью. Зняти сотейник з вогню і розкласти ще гарячий смалець в підготовлені банки, закрити кришками і дати охолонути, після чого поставити в холодильник для подальшого застигання. Подавати смалець на скибочках житнього хліба з солоними огірками, помідорами, редискою і зеленою цибулею