Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Полунична тарта

Полунична тарта

Категорії: випічка, десерти
Теги: тарт, полуниця, заварний крем, тісто для тартів

Тісто( на 2 великі тарти):

Борошно - 350 гр

Пудра - 70г р

Масло - 280 гр

Жовтки - 60 гр(3 жовтка)

Розпушувач - 7 гр

Ванільний цукор - 10 гр

З'єднати всі сухі інгредієнти. Додати рубленен дуже холодне масло, перетерти руками в крихту. Додати жовтки і замісити еластичне тісто. Робити швидко. При необхідності додати ще борошна. Обгорнути в харчову плівку і відправити в морозильник на 1 годину.

Випікати при температурі 170 С - до 20 хвилин.

Крем заварний (крему вийде більше ніж потрібно)

Молоко -500 гр

Ванільний цукор  -15 гр

Жовтки  -150 гр

Цукор - 190 гр

Крохмаль картопляний  - 45 гр

Масло - 150 гр

Молоко поставити на вогонь, додати крохмаль, довести до кипіння. Жовтки і цукор збити вінчиком і влити в молоко. Варити на дуже слабкому вогні постійно помішуючи  до густої консистенції. Протерти крізь сито. Охолодити до 30-35 градусів і вмішати масло.

Загрузка...

Нейтральна глазур:

цукор- 600 гр

вода - 420 гр

желатин - 25 гр(воду для розчинення желатину брати з рецепту, розводити у пропорції 1:6)

Полуниця для прикраси

Воду з цукром закип'ятити, охолодити до 70 градусів і додати розпущений желатин, гарненько розмішати.

На випечену і охолоджену основу тарти викладаємо заварний крем, шаром у 1,5 см, на нього дрібно порізану полуницю, і акуратно заливаємо тонким слоєм глазурі. Залишаємо на ніч у холодильнику. 

Смачного!

 

 

За матеріалами http://nyam-nyam-5.com