Бісквіт: Розігрійте духовку до 180°C. Форму 25×32 см застеліть папером для випікання. Збийте жовтки з олією, водою та ваніллю до легкої піни. Окремо збийте білки з дрібкою солі до м’яких піків, поступово додаючи цукор, до утворення стійкої блискучої маси (меренги). Обережно вмішайте жовткову суміш у білки. Просійте борошно в 2 прийоми й обережно вмішайте лопаткою рухами знизу вгору. Вилийте тісто у форму, випікайте 20–21 хвилину або до сухої шпажки. Залиште у формі ще 2–3 хвилини, потім викладіть на решітку, зніміть пергамент, охолодіть до кімнатної температури. Поставте в холодильник мінімум на годину (краще — 2), щоб легше нарізати. Розріжте на 3 однакові коржі.
Йогуртовий мус: Збийте вершки до м’яких піків, додайте цукрову пудру й трохи збийте до стійкості (не перебийте, інакше вершки можуть «згорнутись»). Йогурт кімнатної температури змішайте з цукром. Перевірте, чи цукор розчинився. Замочений й розпущений желатин додайте до йогурту, швидко перемішайте вінчиком. Обережно вмішайте вершки в йогуртову масу широкими рухами зверху вниз. Розділіть мус на 3 рівні частини.Примітка: Додавайте желатин та вершки лише безпосередньо перед складанням торта.
Приготування полуничного желе:Крохмаль розчиніть у холодній воді. Полуниці помийте та наріжте на четвертинки. Змішайте з цукром і лимонним соком, варіть на повільному вогні 7–8 хвилин після закипання (не мішайте). Зніміть з вогню, дайте постояти 2–3 хвилини. Додайте крохмаль і обережно перемішайте. Знову поставте на слабкий вогонь, помішуйте широкими рухами, щоб не розламати полуницю. Як тільки закипить — зніміть з вогню, дайте охолонути до кімнатної температури, помішуючи, щоб не утворилася плівка. Розділіть желе на 2 частини.Примітка: Желе має бути густим, як сметана — воно дасть стійкість та злегка просочить корж.
Збірка: Перший корж — шар полуниць — йогуртовий мус. Другий корж — полуничне желе — йогуртовий мус. Третій корж — завершити йогуртовим мусом. Поставте торт у холодильник мінімум на 6 годин або на ніч. Потім наріжте й подавайте. Можна прикрасити збитими вершками, полуницями або шоколадом.
Смачного!
За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-capsunica-cu-mousse-de-iaurt-si-jeleu-de-capsuni/#google_vignette
