Без сумніву, це незвичайний та дуже ефектний пляцок. Після першого шматочка він відправляє нас у подорож смаками збитих вершків з сиром маскарпоне та малинового крему на основі збитих вершків. Але найбільше тут дивують рулетики з... млинців! Обов'язково спробуйте!
270 г пшеничного борошна
4 яйця
3 столові ложки цукру
1 чайна ложка ванільного цукру
3 столові ложки какао-порошку
300 мл окропу
500 мл молока
3 столові ложки ріпакової олії
щіпка солі
600 мл вершків 30% (охолоджених)
500 г сиру маскарпоне
120 г цукрової пудри
600 мл вершків 30% (охолоджених)
450 г малини (я використовувала заморожену)
120 г цукрової пудри
3 столові ложки желатину
100 мл окропу для желатину
шматочок молочного або чорного шоколаду
У миску розбити яйця, додати дрібку солі, цукор, ванільний цукор і збити все вінчиком.
Потім по черзі додавати порціями молоко та пшеничне борошно, перемішуючи. І знову трохи молока та борошна, і так до використання всіх інгредієнтів.
Після ретельного перемішування, просіяти в миску какао і знову все перемішати вінчиком.
До маси додати окріп, олію і знову все перемішати.
Миску з тістом відставити на 15 хвилин, щоб тісто відпочило.
Через 15 хвилин ще раз все перемішати.
Млинці смажити на сковороді діаметром близько 20 см. Тіста на млинці багато, тому його вистачить, навіть якщо смажитимете більші або товстіші млинці. Нам потрібно насмажити 14 штук млинців.
У миску викласти вершки 30%, добре охолоджені, і збити.
Коли лопатки міксера почнуть залишати чіткі сліди на вершках, додати цукрову пудру і трохи перемішати.
Потім додати сир маскарпоне і збити до стійких піків.
Масу поділити на 14 рівних частин. Можна зробити це "на око" або зважити всю масу на вагах, а потім поділити її на рівні порції.
Тепер ви можете адаптувати цей рецепт для вашого посту у ФБ, додавши фотографії та емодзі. Ось приклад:
Тепер кожен з 14 млинців змащуємо вершковою масою. Рівномірно розподіляємо її по всій поверхні та згортаємо млинець у рулетик. 7 штук підготовлених млинців з кремом викладаємо, наприклад, на тарілку, а решту 7 штук перекладаємо у форму, розміром приблизно 24х38 см, застелену папером для випікання. Млинці розкладаємо паралельно до коротшого боку, з невеликими проміжками. Форму та тарілку з млинцями ставимо в холодильник.
Желатин висипаємо в миску і заливаємо 100 мл окропу. Залишаємо на хвилину для набухання, а потім ретельно перемішуємо, поки желатин повністю не розчиниться. Залишаємо охолоджуватися, але час від часу помішуємо, щоб не утворилися грудочки.
У миску виливаємо вершки 30%, добре охолоджені, і збиваємо. Коли лопатки міксера почнуть залишати чіткі сліди на вершках, додаємо цукрову пудру і трохи перемішуємо. Додаємо малину і знову трохи перемішуємо, але не занадто довго. Вершки не збиваємо до стійких піків! Найкраще, щоб маса була рідкою. Наприкінці додаємо охолоджений желатин і трохи перемішуємо. Масу ділимо навпіл.
Першу половину маси викладаємо у форму на млинці. Розподіляємо по всій поверхні і добре притискаємо, щоб маса потрапила між млинцями. Зверху на масу викладаємо наступні 7 штук млинців (так само, як і нижні) і накриваємо другою порцією малинової маси. Гарно вирівнюємо верх.
На верх торта натираємо, за допомогою овочечистки, молочний або гіркий шоколад.
Смачного!
За матеріалами: https://kuchniamagdy.pl/przepisy/ciasta-i-slodkosci/zawijasy-w-kremie-malinowym/
