ВАНІЛЬНИЙ ТОРТ З ЛІСОВИМИ ГОРІХАМИ І НУТЕЛЛОЮ

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

ВАНІЛЬНИЙ ТОРТ З ЛІСОВИМИ ГОРІХАМИ І НУТЕЛЛОЮ

Бісквіт

6 великих яєць
Дрібка солі
150 г цукрової пудри
150 г мелених лісових горіхів
80 г борошна
1/2 чайної ложки розпушувача

Інгредієнти для крему:

3 великих яйця або 4 менших
250 г цукрової пудри
дрібка солі
Ложка ванільного екстракту
250 г вершкового масла не менше 80% жирності
250 г мелених лісових горіхів
200 г Нутелли
4 столові ложки олії

Деко 22/30 см застелити папером для випічки. У мисці змішайте просіяне борошно разом з лісовими горіхами і розпушувачем. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Збийте яйця з сіллю, поки на поверхні не утворяться легкі форми, схожі на м’який сніг. Поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати до отримання однорідної піни. З’єднуємо з борошняною сумішшю з лісовими горіхами і розпушувачем в 3 етапи перемішуючи лопаткою повільними рухами знизу вгору. Вилийте на деко і випікайте 25-27 хвилин або поки зубочистка не вийде чистою. Вийміть і залиште на деку ще на 10 хвилин, потім перемістіть на решітку і дайте повністю охолонути.

Крем. Яйця змішуємо з сіллю, ванільним екстрактом, цукром і збиваємо на пару до 72 градусів. Якщо у нас немає термометра, збивайте, поки не отримаємо в’язку консистенцію, яка тече товстою ниткою. У гарячу суміш додайте лісові горіхи і вершкове масло, перемішайте і поставте в холодильник на годину.

Збірка: Перекладаємо бісквіт на деко, обрізуємо непривабливі форми. Серединка може бути трохи вищою за краї. Збийте крем протягом 25-30 секунд, достатньо для однорідності. Зверху заливаємо 80% кремом і розрівнюємо, потім ставимо в холодильник на годину. Розігрійте Нутеллу, додайте олію і перемішайте. Тут я рекомендую спочатку зробити пробу з отриманим складом і покласти чайну ложку складу на тарілку, поставити на холод і перевірити, чи легко крізь нього проходить ніж, а якщо він крихкий, додати ще 1-2 шт. ложки олії. У холодному стані він повинен виглядати як кремова глазур, яку можна легко нарізати. Додаємо Нутеллу вирівнюємо дуже швидко. Тут вам доведеться рухатися дуже швидко, тому що Нутелла в теплому стані розм’якшить крем і ви більше не отримаєте ідеальних шарів. За допомогою кондитерського мішка з крему, що залишився,викладаємо прикраси. Розділила на 20 шт. кожну прикрасили лісовим горрішком. Охолоджувати на 4 години або на ніч, після чого можна нарізати за допомогою добре заточеного ножа, змоченого в теплій воді. Просто, швидко і надзвичайно смачно.

Смачного!

За матеріалами: https://chefnicolaietomescu.ro/reteta/prajitura-alunita-cu-vanilie-alune-de-padure-si-nutella/

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook