Інгредієнти для пісочного тіста (яйця, вершки, масло) повинні бути холодними, взятими прямо з холодильника. Розігрійте духовку до 180 градусів C, нагрівач зверху вниз, без конвекції (165 градусів C з конвекцією). У чашу міксера просіяти борошно, додати розпушувач і нарізане шматочками холодне масло. Змішайте все міксером, поки інгредієнти не стануть схожими на мокрий пісок.Коли це станеться, додайте цукрову пудру, сіль, холодні жовтки і вершки. Все перемішайте, поки інгредієнти не з’єднаються і не утвориться однорідне тісто. Готове тісто розділіть навпіл. Одну частину загорніть у фольгу і поставте в холодильник. Другу частину розкачайте і перекладіть на деко, застелене папером. Проткніть тісто виделкою і відразу поставте в розігріту духовку. Випікайте основу на другій полиці знизу 20-25 хвилин або до золотистої скоринки. Після випікання відразу вийміть з духовки, потім викладіть основу на дошку і відставте до повного охолодження. Таким же чином випікаємо другу частину коржа.
Для крему я використовую посипання з молочного шоколаду. Якщо у вас його немає, натріть шоколад на дрібній тертці або дуже дрібно наріжте. Потім поставте тертий шоколад у холодильник, поки не додасте його до вершків, це запобіжить його розтаванню у вершках під час змішування. Порічки вимити і обсушити. Якщо використовуєте заморожений продукт, не розморожуйте його заздалегідь. Розчиніть желатин в 1/3 склянки гарячої води (80 мл). Розчиніть желе відповідно до інструкції на упаковці. У спекотну погоду додайте в желе 1-2 чайні ложки желатину. Відкладіть для застигання. Потім вилийте добре охолоджені вершки в чашу міксера, залишивши приблизно 2/3 склянки. Додайте остиглий сир і цукрову пудру. Все збити, спочатку на низькій швидкості, щоб не бризкало. Коли вершки та сир почнуть пінитися, поступово збільшуйте швидкість до високої. Тим часом в вершки, що залишилися, вливаємо гарячий желатин. Желатин повинен бути дуже гарячим і рідким, інакше утворяться грудочки. Все добре перемішуємо і вливаємо у збиті вершки, ретельно збиваючи. Нарешті відставте міксер, додайте шоколадну посипку (або шоколад) і коротко перемішайте ложкою або лопаткою. На пісочне тісто викласти половину порічок (або будь-які інші ягоди). Потім залийте фрукти майже всім кремом, залишивши кілька ложок зверху. Розрівняти все і накрити другим пластом пісочного тіста. Зверху змастити рештою крему (рівно стільки, щоб фрукти прилипли). Викладаємо порічки, що залишилася, заливаємо желе, що загусає. Поставити в холодильник на кілька годин, щоб він добре застиг.
Смачного!
За матеріалами: https://orchideli.com/pl/2024/07/11/przepis-na-ciasto-z-porzeczkami-czerwone-korale/
За матеріалами: https://orchideli.com/pl/2024/07/11/przepis-na-ciasto-z-porzeczkami-czerwone-korale/
