Шоколадний бісквіт Деко розміром 44/33 см застелити папером для випічки.Просійте борошно та какао в миску та відставте. Відокремлюємо яйця. Яєчні жовтки змішуємо з олією і молоком до отримання однорідної маси. Збиваємо яєчні білки на великій швидкості з сіллю, до м’яких піків оступово додаємо цукор збиваємо, поки не отримаємо міцну блискучу піну і цукор повністю не розтане Додайте жовткову суміш і ще трохи Збивайте до однорідності на низькій швидкості. Борошно з какао додаємо в 2 прийоми і перемішуємо лопаткою легкими рухами знизу вгору. Виливаємо в вистелене деко. Випікайте верх протягом 13-14 хвилин або поки він не пройде перевірку зубочисткою.
Ванільний бісквіт. Розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Деко 44/33 см застелити папером для випічки. Жовтки змішати з олією і відставити. Яєчні білки збити з дрібкою солі, поки вони не стануть легкими хвилями, схожими на м’який сніг. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати, поки не вийде щільне і блискуче безе. Додайте яєчні жовтки і акуратно перемішайте. Просіяне борошно також розбиваємо на 2 порції і обережно перемішуємо рухами знизу вгору, поки все борошно не вбереться. Вилийте суміш у форму і поставте в духовку на 11-12 хвилин або поки вона не пройде перевірку зубочисткою. Дістаємо деко з духовки і залишаємо ще на 2-3 хвилини у формі, в якій воно випікалося, потім ставимо на решітку, знімаємо пекарський папір і даємо повністю охолонути при кімнатній температурі.
Шоколадний крем з маскарпоне: поставте на вогонь молоко, какао і цукор і закип'ятіть їх. Додайте шоколад, залиште на 2-3 хвилини, потім інтенсивно перемішайте до отримання однорідної суміші. Вилийте теплу суміш до маскарпоне і обережно перемішайте. Відкладаємо, поки нам не знадобиться.
Полуничний йогуртовий мус: Вершки збити до тих пір, поки на поверхні не з’являться легкі хвилі, схожі на легкий і пухкий сніг, додати цукрову пудру і ще трохи збити, поки вони не затвердіють. Будьте дуже обережні, не збивайте занадто сильно, тому що ви ризикуєтеперезбити. Охолодіть до готовності до використання. Полуниці наріжте кубиками і разом з цукром і лимонним соком поставте на невеликий вогонь. З моменту закипання залишаємо їх на 1 хвилину. Збираємо їх і збиваємо блендером, щоб вийшло пюре. Замочітть желатин для гідратації в холодну воду на 10 хвилин. Додайте 300 г йогурту з полуничною сумішшю та чайну ложку ванільного екстракту, перемішайте та охолодіть.
Збірка:збирати пляцок, очищаємо верх з обох сторін, так креми будуть мати набагато краще зчеплення. Ми розрізаємо бісквіти навпіл вздовж або вшир, відповідно до вподобань кожної людини. За допомогою міксера ми збиваємо крем маскарпоне з шоколадом 30-35 секунд, поки він не стане трохи газованим і глянцевим. Розігріваємо желатин, щоб він був рідким, але не гарячим. До складу полуничного йогурту вводимо третину кількості збитих вершків, додайте желатин, потім вершки, що залишилися, і перемішайте за допомогою лопатки легкими рухами знизу вгору, достатньо для однорідності. Викладаємо шоколадний бісквіт, половину шоколадного крему з маскарпоне, ванільний бісквіт, половину полуничного мусу, другий шар ванілі, половину шоколадного крему з маскарпоне, шоколадний бісквіт, полуничний мус.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C7lF0rrId_r/
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/C7lF0rrId_r/
