ПЛЯЦОК «МОЗАЇКА» З ЦУКАТАМИ

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook

ПЛЯЦОК «МОЗАЇКА»

Бісквіт деко (26,5/37 см):

8 яєчних білків
150 грамів цукру
1 дрібка солі
100 гр борошна
100 гр мелених волоських горіхів
350 гр різнокольорових цукатів

Для крему:

8 яєчних жовтків
200 грамів цукру
150 гр борошна
20 грамів крохмалю
1 літр молока
200 г вершкового масла 82% жирності
1 дрібка солі
цедра та сік лимона

Для глазурі:

200 г темного шоколаду з 55% какао
200 мл рідких збитих вершків, підсолоджених

Крім того:

2 вафельні листи 26,5/37 см

Починаємо з підготовки Бісквіту. Спочатку включаємо духовку на 180 градусів. Потім посипаємо яєчні білки трохи сіллю і збиваємо їх міксером, поки вони не стануть пінними і кристалічними. Ми поступово додаємо цукор і добре збиваємо яєчні білки, поки не отримаємо міцне безе. Ложка за ложкою додаємо борошно, потім мелені горіхи і нарешті кубики цукатів. Викладаємо в застелене папером для випічки деко і розрівнюємо. Ми ставимо деко в духовку на 35 хвилин, при 180 градусах, але також робимо тест зубочисткою, щоб переконатися.

Готуємо лимонний крем. Яєчні жовтки змішайте спочатку з невеликою кількістю солі, потім з цукром і дрібно натертою цедрою лимона до утворення піни. Додаємо трохи холодного молока, потім борошно і крохмаль і перемішуємо склад. Решту молока додати гарячим і швидко перемішати до однорідності всієї маси. Варіть крем, поки він не загусне, як пудинг, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Потім накриваємо харчовою плівкою і даємо охолонути. Після охолодження додаємо збите масло і доправляємо лимонним соком.

Збираємо смачний пляцок. На деко покладіть вафельний лист і змастіть його половиною крему. Поверх крему кладемо бісквіт збілків з волоським горіхом і цукатами. Зверху акуратно притискаємо, щоб вирівнявся кремовий шар. Зверху викласти другу частину крему і накрити другим листом вафель. Поверх вафельного листа кладемо вантаж і залишаємо торт в холоді на кілька годин, а то й з вечора до ранку.

Готуємо шоколадну глазур Рідкі вершки нагріваємо, але обережно, щоб вони не почали кипіти. Вимкніть вогонь і додайте поламаний шоколад. Добре перемішуємо, поки весь шоколад не розтане і склад не стане однорідним. Дайте йому загартуватися 5-6 хвилин і викладіть на пляцок. Коли глазур застигне, кондитерським гребінцем або виделкою намалюйте на ньому смужки. Потім ми можемо порційно розрізати.

Смачного!

За матеріалами: https://retetepentrutoategusturile.ro/2023/12/prajitura-mozaic-sau-prajitura-domino.html

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook