ПЛЯЦОК «МАКОВИЙ ПУХ»

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

ПЛЯЦОК «МАКОВИЙ ПУХ»

для дека розміром 20 х 30 см

Маковий бісквіт

7 яєць
150 г цукрової пудри (1 повна склянка)
175 г борошна пшеничного типу 450 (1 склянка + повна ложка)
2 чайні ложки розпушувача (10 г)
200 г сухого маку

Дно підготовленого дека вистелити папером для випічки, боки не змащувати. Розігрійте духовку до 180 градусів C, верхній і нижній нагрів, без конвекції, або 165 градусів C з конвекцією. Акуратно відокремте білки від жовтків. Потім збийте білки до міцної піни, додайте половину цукрової пудри і продовжуйте збивати ще 5-7 хвилин. Коли яєчні білки збиті, відставте їх убік. За допомогою тієї ж лопасті міксера збийте жовтки з цукровою пудрою до пишної маси (приблизно 5 хвилин на найвищій швидкості). Потім дуже акуратно, без міксера змішати збиті білки і жовтки. Додаємо по 2-3 столові ложки борошно, змішане з розпушувачем і сухим маком, обережно перемішуємо (ложкою або вінчиком). Коли тісто буде готове, виливаємо його в підготовлене деко, розрівнюємо і відразу ставимо в розігріту духовку. Свій бісквіт я пекла на другому рівні знизу. Випікайте бісквіт 35-40 хвилин до сухої палички. Після випічки відразу вийміть з духовки і дайте охолонути. Потім розріжте на 3 рівні пласти.

Просочення:

1 склянка кип'яченої води (250 мл)
лимонний сік (2-3 столові ложки або більше, за смаком)
2 чайні ложки цукру (10 г)
будь-який алкоголь (ром, лікер амаретто, горілка, також можна не використовувати)

Змішайте всі інгредієнти для пуншу і відставте на час приготування крему.

Крем

1 л добре охолоджених вершків 30%.
ванілі або ванільного цукру
1 чайна ложка кориці (5 г) або 1 столова ложка шоколаду або какао-порошку
2 столові ложки цукрової пудри
100 г мигдальних пластівців
3 чайні ложки желатину (15 г)
1/3 склянки гарячої води (80 мл)

Обсмажити мигдальні пластівці на сухій сковороді до золотистої скоринки. Потім відставте охолоджуватись. Розчиніть желатин у гарячій воді і дайте охолонути. Коли желатин охолоне, в остиглий крем додаємо цукрову пудру і ванільний цукор і збиваємо до міцної піни. В кінці збивання додати корицю (або шоколад/какао), трохи перемішати. Потім додайте желатин і коротко збийте, щоб желатин розподілився у вершках. Нарешті додайте половину мигдальних пластівців і знову все перемішайте без міксера. Готовий крем розділіть на три частини.

Збірка: На просочене дно макового бісквіта викласти 1/3 крему, розрівняти і накрити ще одним шаром. Повторюйте все, поки не вийде три шари бісквітного коржа і три шари крему. Остання частина крему повинна бути зверху. Потім посипте зверху мигдальними пластівцями, що залишилися. Поставте в холодильник на кілька годин, або на ніч.

Смачного!

За матеріалами: https://orchideli.com/pl/2022/10/26/przepis-na-makowy-puch/

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB

поширити в Facebook