Пляцок з горіховими коржами та шоколадом

Пляцок з горіховими коржами та шоколадом

Для горіхових коржів (на 4 шт. розміром 20х30 см):

• Яйця — 8 шт.
• Цукор — 200 г
• Мелені волоські горіхи — 200 г
• Борошно — 100 г
• Дрібка солі

Для шоколадного крему:

• Вершки (30%) — 250 мл
• Чорний шоколад (70%) — 250 г
• Вершкове масло (80%) — 100 г
• Вишні у власному соці (кількість за смаком)

Для карамельного крему:

• Цукор — 250 г
• Вершки (30%) — 200 мл
• Вершкове масло (80%) — 50 г
• Сир Маскарпоне — 200 г

Для глазурі:

• Шоколад (52%) — 150 г
• Вершкове масло — 1,5 ст. л.
• Молоко — 3 ст. л.

Випікання коржів: Розділіть інгредієнти навпіл, щоб випекти два великих пласти (кожен з 4 яєць). Збийте білки з сіллю до піків, додайте цукор і збийте до густого безе. Введіть жовтки, а потім обережно вмішайте борошно з меленими горіхами. Викладіть тісто у форму (30х40 см), застелену пергаментом. Випікайте при 180°C протягом 10–15 хвилин. Коли пласти охолонуть, розріжте кожен навпіл — у вас вийде 4 коржі розміром 20х30 см.

 Шоколадний крем: Нагрійте вершки до кипіння, зніміть з вогню і додайте шматочки шоколаду. Перемішайте до однорідності, додайте м'яке вершкове масло. Накрийте кришкою і залиште в холодильнику на 3 години для стабілізації.

Карамельний крем: Розтопіть цукор до золотистого кольору (не спаліть!). Обережно влийте вершки та тримайте на вогні, поки карамель повністю не розчиниться. Додайте масло, перемішайте та дайте повністю охолонути. Потім по одній ложці додавайте холодний маскарпоне до карамелі, злегка збиваючи міксером до пишності.

Глазур: Розтопіть шоколад з маслом та молоком на водяній бані або в сотейнику з товстим дном до однорідного стану.

Збірка пляцка: Горіховий корж + 2/3 шоколадного крему + вишні. Горіховий корж + 2/3 карамельного крему. Горіховий корж + залишки (1/3) шоколадного та карамельного кремів (можна змішати або викласти шарами). Горіховий корж + шоколадна глазур.

Смачного!

За матеріалами: https://miremirc.ro/prajituri/prajitura-cu-foi-cu-nuci-si-ciocolata/