Пляцок горіхово-трюфельний


бісквіт,     шоколад,     желе,     пляцок,     заварний крем    

Форма 25x36см

Бісквіт:
6 яєць,
1 склянка борошна,
1 склянку цукру,
2 столові ложки картопляного крохмалю,
чайна ложка порошку для випічки
щіпка солі.

Збити білки до жорстких піків. Поступово додати цукор. Коли маса стане гладка і блискуча, а цукор повністю розчиниться, додати яєчні жовтки. Борошно, крохмаль і порошок для випічки просіяти в яйця і акуратно перемішати.
Випікати близько 30 хвилин на 180 градусів. Охолодити і нарізати на дві рівні частини.

крем:
2 склянки молока,
2 яєчні жовтки,
250г масла
ванільний пудинг
Шоколадні трюфельні цукерки 300 гр
250 г волоських горіхів (
1/3 склянки цукру.
Покладіть горіхи в блендер та подрібніть. 3/4 склянки молока закип'ятіть, залийте  горіхи, залишити охолоджуватись.
1/4 склянки молока, нагріти, додати подрібнені цукерки, ретельно перемішати, поки маса не стане рівною і рівномірною.Зактп'ятити.
У 1/4 склянки молока, перемішати пудинг яєчним жовтком. Закип'ятити все інше молоко з цукром. Залити розчинений пудинг на кипляче молоко. Готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Потім накрийте харчовою пілвкою встик і залиште повністю охолонути.
М'яке масло збийте, додайте охолоджений  пудинг ложка за ложкою. Потім додайте розчинені трюфелі, ретельно промийте.

Відкладіть 1/3 крему. До решти додати ошпарені горіхи.
Покладіть крем з горіхами на перший корж, прикрийте другим коржем.Зверху розприділіть  трюфельний крем. Охолодіть.

Пінка:
5 білків
вишневе желе
2/3 склянки цукру,
50 г натертого молочного шоколаду.
Розчинити желе в 1/3 склянці окропу, охолодіть. Збийте білки в жорстку піну( на водяній бані, таким чином пастеризувавши білки, те), поступово додаючи цукор під час збивання. Додайте охолоджене желе, злегка змішайте. Розподіліть масу зверху на темратура білків не повинна перевищувати 60 С.
Перед подачею посипте тертим шоколадом.

За матеріалами http://z-milosci-do-slodkosci.blogspot.com/2014/12/ciasto-orzechowo-truflowe.html?spref=pi