ПАШТЕТ З КАЧКИ З ЧОРНОСЛИВОМ

ПАШТЕТ З КАЧКИ З ЧОРНОСЛИВОМ

Інгредієнти:

• 1 кг м'яса качки (стегна, грудка, з кісткою)
• 300 г курячої печінки
• 2 морквини
• 1 корінь петрушки
• 1 цибулина
• 2 лаврових листки
• 4 зерна запашного перцю
• 150 г чорносливу
• 2 яйця
• 100 г вершкового масла
• 100 мл вершків 30%
• 2 столові ложки панірувальних сухарів
• Сіль і перець за смаком
• Мускатний горіх і майоран для приправи

Викладіть качку в каструлю, додайте очищені овочі, лавровий лист і духмяний перець. Залити водою і варити на повільному вогні приблизно 1,5 години до м'якості м'яса. Охолодіть і відокремте м'ясо від кісток. Збережіть відвар. Печінку обсмажити на вершковому маслі з нашаткованою цибулею, посолити і поперчити. Відставте остигати. М'ясо, овочі та печінку перемолоти на м'ясорубці за допомогою дрібного сита (краще двічі). Додайте панірувальні сухарі, яйця і вершки. Приправте майораном, мускатним горіхом, сіллю та перцем. Ретельно перемішати. Половину суміші перекласти на деко, застелене папером. Посередині викласти шар чорносливу. Накрийте сумішшю, що залишилася, і розгладьте верх. Випікайте паштет в розігрітій до 180°C духовці близько 60 хвилин. Після охолодження зберігати в холодильнику. Подавайте паштет охолодженим, нарізавши скибочками. Чудово смакує з хлібом, журавлиною або домашнім хроном.

Смачного!

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DCMKhvIvODl/

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DCMKhvIvODl/