Для опари
• 50 гр молока • 25 гр свіжих дріжджів або сухих 7 гр
• 1 с. л. цукру
• 1 с. т. борошна
Для тіста • 100 мл молока • 100 гр цукру • 1 яйце * 2 шт яєчних жовтків
• 20 гр ванільного цукру * 0.5 ч. л. солі
* 50 гр вершкового масла
* 500 гр борошна
Для прошарку
• 125 гр м'якого вершкового масла * родзинки і сухофрукти
Робимо опару, в тепле молоко додаємо цукор, борошно (із загальної кількості) і дріжджі. Добре перемішуємо і ставимо в тепле місце, щоб наші дріжджі ожили, хвилин на 15. Збиваємо одне яйце і два жовтки з цукром, додаємо поступово, маса повинна побіліти і збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
Відправляємо у велику чашу дріжджі, збиті яйця, остигле розтоплене вершкове масло, тепле молоко, ванільний цукор, сіль і перемішуємо. Далі додаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто, його потрібно дуже добре вимісити, відразу воно буде дуже липнути до рук, але коли тісто буде добре вимішане, воно стане м'яким і еластичним (я вимішувала в планетарному міксер 10 хвилин, а після злегка вимісити руками). Формуємо тісто в грудку і відправляємо в ємність змащену вершковим маслом для підйому. Накриваємо плівкою і відправляємо в тепле місце десь на півтори години.
Коли тісто підійшло обминаємо його і формуємо кулю, і ділимо на частини відповідно до ваших форм, ті частини з якими ми не працюємо накриваємо рушником.
Розкачуємо тісто в прямокутний лист, і важливо!!! дуже тонко. Далі добре змащуємо розм'якшеним вершковим маслом і посипаємо сухофруктами (кількість залежить від ваших уподобань).
Звертаємо наш лист в рулет (чим більше шарів виходить в рулеті, тим більше шарів буде в пасці після випікання). Далі ріжемо по середині уздовж, залишаємо з одного боку краєчок цілим, загортаємо "два равлики" зовнішньою стороною розрізу, кладемо один на одного і викладаємо тісто у форми, даємо підійти в теплому місці хвилин 30. Випікаємо в розігрітій духовці при 180° близько 40-50 хвилин.
Якщо верхівки паски будуть швидко підрум'янюватися, накрити фольгою.
Смачної паски!!!
