Чому бісквіт не піднімається?
Погано збили яйця, довго або неакуратно пермішали тісто і воно опало, духовка не розігріта до потрібної температури - занадто холодна.
Чому бісквіт осів після випічки?
Рано витягли з духовки - НЕ допекли тісто.
Чому бісквіт піднявся, але потім почав опускатися прямо в духовці?
Відкривали дверцята духовки під час приготування - в духовку потрапило холодне повітря.
Чому бісквіт підгорає?
Занадто висока температура духовки, занадто високо поставили форма з бісквітом.
Чому бісквіт кришиться і розвалюється після випічки?
Ви пеертримали тісто в духовці. Гарячий бісквітт загорніть в харчову плівку відразу після випічки і відправте в холодильник на ніч. Так він буде набагато менше кришитися і стане соковитішим.
Тепер ви знаєте, як не допустити помилок і можете приступати до приготування дуже смачного шоколадного бісквіта.
Шоколадний бісквіт
Складові:
На форму 18-20 см виходить 3 відмінних коржика.
Какао - 50 г (чим якісніше какао, тим смачніим виходить бісквіт)
Сметана 10-15% - 220 г
Яйця - 3 шт
Вершкове масло - 300 г
Борошно - 220 г
Ванілін - 1 г
Цукрова пудра - 300 г
Розпушувач - 10 г
Сіль - 2 г
Сода - 2 г
Як приготувати шоколадний бісквіт:
Крок 1. Розігріваємо духовку до 180 С.
Крок 2. Змішуємо в окремій мисці какао, сметану і яйця до однорідного стану.
Крок 3. У чашу міксера кладемо борошно, ванілін, цукрову пудру, розпушувач, сіль і соду. Змішуємо насадкою лопатка протягом хвилини.
Крок 4. Додаємо в міксер м'яке масло кімнатної температури.
Крок 5. Додати половину какао-суміші і перемішувати на високій швидкості 3 хв до і збільшення маси. Додаємо решту какао-суміші. Збиваємо лопаткою протягом 10 секунд і обов'язково добре домішуємо вручну.
Крок 6. Випікати в формі 30-40 хвилин на режимі верх-низ. Готовність перевірити зубочисткою.
додатково:
Тісто досить рідке, треба набратися терпіння і не відривати духовку раніше 30 хвилин і повністю допекти бісквіт.
Якщо бісквіт починає підгоряти, треба накрити його фольгою.
Найкраще використовувати 2-3 форми. Розподілити рівну кількість тіста за формами і випікати.
Повністю остудити бісквіт у формі, перш ніж його виймати.
За матеріалами: http://homebaked.ru/5-oshibok-prigotovleniya-biskvita/
