5 найбільш поширених помилок при випіканні бісквіту + рецепт ідеального шоколадного бісквіту


бісквіт    

Чому бісквіт не піднімається?

Погано збили яйця, довго або неакуратно  пермішали тісто і воно опало, духовка не розігріта до потрібної температури - занадто  холодна.


Чому бісквіт осів після випічки?

Рано витягли з духовки - НЕ допекли тісто.


Чому бісквіт піднявся, але потім почав опускатися прямо в духовці?

Відкривали дверцята духовки під час приготування - в духовку потрапило холодне повітря.


Чому бісквіт підгорає?

Занадто висока температура духовки, занадто високо поставили форма з бісквітом.


Чому бісквіт кришиться і розвалюється після випічки?

Ви пеертримали  тісто в духовці. Гарячий бісквітт загорніть в харчову плівку відразу після випічки і відправте в холодильник на ніч. Так він буде набагато менше кришитися і стане соковитішим.
Тепер ви знаєте, як не допустити помилок і можете приступати до приготування дуже смачного шоколадного бісквіта.
Шоколадний бісквіт

Складові:

На форму 18-20 см виходить 3 відмінних коржика.
Какао - 50 г (чим якісніше какао, тим смачніим  виходить бісквіт)
Сметана 10-15% - 220 г
Яйця - 3 шт
Вершкове масло - 300 г
Борошно - 220 г
Ванілін - 1 г
Цукрова пудра - 300 г
Розпушувач - 10 г
Сіль - 2 г
Сода - 2 г
Як приготувати шоколадний бісквіт:

Крок 1. Розігріваємо духовку до 180 С.

Крок 2. Змішуємо в окремій мисці какао, сметану і яйця до однорідного стану.

Крок 3. У чашу міксера кладемо борошно, ванілін, цукрову пудру, розпушувач, сіль і соду. Змішуємо насадкою лопатка протягом хвилини.

Крок 4. Додаємо в міксер м'яке масло кімнатної температури.

Крок 5. Додати половину какао-суміші і перемішувати на високій швидкості 3 хв до і збільшення маси. Додаємо решту какао-суміші. Збиваємо лопаткою протягом 10 секунд і обов'язково добре домішуємо вручну.

Крок 6.  Випікати в формі 30-40 хвилин на режимі верх-низ. Готовність перевірити зубочисткою.

додатково:

Тісто досить рідке, треба набратися терпіння і не відривати духовку раніше 30 хвилин і повністю допекти бісквіт.
Якщо бісквіт починає підгоряти, треба накрити його фольгою.
Найкраще використовувати 2-3 форми. Розподілити рівну кількість тіста за формами і випікати.
Повністю остудити бісквіт у формі, перш ніж його виймати.

Shares
facebook sharing button