Дуже текстурний, вологий манний кекс( манник) з великою кількістю апельсинів і насичено-яскравим просоченням!
Складові:
8 апельсинів
350 г грецького йогурту
600 г цукру (за бажанням кількість цукру можна зменшити)
4 яйця
250 г масла, розтопленого і охолодженого
350 г дрібної манної крупи
100 г фундучной муки не очищеної
10 г розпушувача
150 мл будь-якого лікеру
Розігрійте духовку до 170 °.
Підготуйте форми для кексів. У моєму випадку це були силіконові формочки 5х11 см (20 шт) або 2 для кексу 7х30 см.
Якщо використовуєте металеві форми - змастіть їх вершковим маслом і простеліть пергаментним папером. З силіконовими формами робити нічого не треба.
Зніміть цедру з усіх апельсинів і перетріть їх руками з 300 г цукру до хрускоту. Цукор повинен повністю стати помаранчевим.
Додайте яйця, йогурт і добре перемішайте.
Потім всипте манку, розпушувач і фундучне борошно(просто змеліть горіхи). Перемішайте так само акуратно вінчиком. Збивати нічого не потрібно!
В кінці влийте потроху розтоплене вершкове масло і 50 г лікеру. Перемішайте. Розподіліть по формам, заповнюючи на 2х3. Тісто піднімається не сильно.
Випікайте 25 хвилин для маленьких кексів або 35-40 хвилин для великих.
сироп:
Сік від 8 апельсинів і цукор, що залишився складіть в сотейник. Доведіть до розчинення цукру на вогні, кип'ятити не потрібно. Зніміть з вогню і влийте лікер. Охолодіть.
Коли ви просочуєте бісквіти або кекси - ВАЖЛИВО: одна зі складових повинна бути холодною, друга гарячою. Тому ми покриваємо гарячі кекси холодним сиропом.
Ретельно натикається гарячі кекси зубочисткою, потім рясно просочіть сиропом.
Дайте маннику повністю охолонути.
Приємного чаювання!
За матеріалами: http://www.niksya.ru/?p=32141
