Авторський рецепт медовика зі шпинатом від Ірини Соколової. Торти зі шпинатом просто підірвали кондитерський світ. Сам по собі бісквіт зі шпинатом не наділений якимось певним смаком, але зовнішній вигляд дуже запам'ятовується. Доречі, ви вже готуваликолись смарагдовий торт зі шпинатом?
Складові:
Для тіста:
250 гр. цукру;
2 яйця;
80 гр. вершкового масла 82,5%;
1 ст.л. меду;
1 ч.л. соди;
250 гр. пюре шпинату(можна мороженого);
530 гр. муки.
Для крему:
250 мл. вершків 33-35%;
500гр. сметани 25-30% жирність;
3-4 ст.л. цукрової пудри.
Як приготувати медовик зі шпинатом:
тісто:
Крок 1. Молоде листя шпинату залити окропом і дати 1 хвилиночку постояти. Відкинути на друшляк, щоб позбутися від зайвої води.
Крок 2. Пробити блендером в пюре.
Крок 3. Цукор, яйця, вершкове масло, мед, соду перемішати в чашці. Поставити на водяну баню. Постійно помішуючи, довести до 60 градусів, щоб маса добре початку пінитися.
Крок 4. Зняти з бані і додати пюре шпинату, швидко перемішати, додати все борошно відразу. Тісто буде липке, приберіть його в холодильник на 1-2 години.
Крок 5. Розділити тісто на 12-15 шматочків, якщо буде липнути, трошки додати борошна.
Стіл посипати добре борошном і розкачати тонкий корж. Покласти на деко, застелене пергаментним папером, або на силіконовий килимок. Випікати в духовці, розігрітій до 180 гр. до легкої золотистої.
Крок 6. Після того, як витягли корж з духовки, відразу вирізаємо коло потрібного діаметру, я це роблю кільцем 20 см діаметра. І так кожен коржик.
Чим тонше розкотите тісто, тим смачніше буде торт!
Сметанно-вершковий крем
Крок 1. Охолоджені вершки і пудру збити до пишності.
Крок 2. Додати сметану (я її не відважую) і ще 1 хвилину збити.
Крем готовий. Промащуємо кожен корж кремом, не скупимося і даємо просочитися ніч в холодильнику.
З обрізків зробити крихту і обсипати готовий торт.
Смачного!
За матеріалами: http://homebaked.ru/medovik-so-shpinatom/
