
МАЛИНОВО-ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ
Форма для торта 18 см
БІСКВІТ:
- 4 яйця
- ½ склянки цукру 90 гр
- столова ложка ванільного цукру
- ⅗ склянки пшеничного борошна 70 гр
- 1 столова ложка какао-порошку
- 1 чайна ложка розпушувача
Збийте яєчні білки до стійкого стану, потім додайте цукор по одній столовій ложці. Потім додайте жовтки по одному, збиваючи по 30 секунд після кожного. Борошно просіяти і змішати з какао і розпушувачем. Додати в масу кількома порціями, перемішуючи лопаткою. Вилити тісто в деко, застелене папером для випічки. Ставимо в розігріту до 180 С духовку на 25-30 хвилин. Охолодити, зняти вершечок з, розділити на 3 коржі. При складанні я змочувала у воді з лимонним соком і цукром.
КРЕМ-ОСНОВА:
- 650 мл вершків 30%
- 250 г маскарпоне
- 2 столові ложки цукру
- 1 столова ложка ванільного цукру
- 2 упаковки загущувача вершків
Вершки збити з цукром і закріпити, в збиті вершки додати маскарпоне і розмішувати до отримання стійкого крему.Розділіть 3х 200 г маси для крему з малиною та крему з помадкою та для прикраси. Помістіть решту крему для верху та боків у холодильник.Я робила креми безпосередньо перед нанесенням шару!!!
МАЛИНОВИЙ КРЕМ
- 200 г основи
- 50г варення
Перемішуємо і готово.
ПОМАДКОВИЙ КРЕМ
- 200 г основи
- 70 г помадної шоколадної маси
- 5 г желатину розчинити в 50 мл води
Змішуємо основу з помадкою. Чайну ложку маси додати в теплий желатин, перемішати і тільки потім з’єднати дві маси.
ДОДАТКОВІ ІНГРЕДІЄНТИ:
- Малинове варення близько 70 гр
- Зелений барвник для прикраси (приблизно 200г маси з'єднується з барвником)
ЗБІРКА ТОРТА:
Бісквіт, просочити-варення з малини-крем малиновий-бісквіт, просочити-помадковий крем-бісквіт-просочитизбиті вершки і прикраса
Охолоджуємо і готово!
Смачного!