Пляцок із чорничною пінкою та желе

Пляцок із чорничною пінкою та желе

Інгредієнти

Форма приблизно 24 × 30 см

Бісквіт:

• 4 яйця
• 120 г цукру
• 100 г пшеничного борошна
• 30 г картопляного крохмалю
• 1 чайна ложка розпушувача
• дрібка солі

Крем з чорницями:

• 500 г чорниць
• 500 г маскарпоне
• 500 мл вершків 30% або 36%
• 100 г цукрової пудри
• 1 чайна ложка ванілі
• 25 г желатину
• 120 мл гарячої води
• додатково 150 г цілої лохини

Желе з чорницями:

• 2 желе зі смаком лісових ягід або чорниці
• 700 мл гарячої води
• 400–450 г свіжої лохини

Бісквіт: білки відокремте від жовтків і збийте з дрібкою солі. Поступово додавайте цукор, а потім жовтки. Всипте просіяне пшеничне борошно, картопляний крохмаль і розпушувач. Делікатно перемішайте. Перелийте у форму, вистелену папером, і випікайте приблизно 20–25 хвилин при 175°C. Повністю охолодіть.

Чорнична маса: 500 г чорниць збийте блендером у пюре. Желатин розчиніть у 120 мл гарячої води та залиште трохи охолонути. Маскарпоне коротко збийте з цукровою пудрою та ваніллю. Додайте чорничне пюре. Добре охолоджені вершки збийте до стійких піків і акуратно з'єднайте з чорничною масою. До желатину додайте 2–3 ложки крему, перемішайте, а потім влийте до всієї маси Додайте 150 г цілих чорниць та делікатно перемішайте лопаткою. Масу викладіть на холодний бісквіт і розрівняйте. Поставте в холодильник приблизно на 2 години.

Желе розчиніть у 700 мл гарячої води. Залиште, поки воно не почне злегка гуснути. На застиглу масу дуже густо розкладіть свіжу лохину. Залийте ягоди желе, що починає гуснути. Поставте у холодильник щонайменше на 5–6 годин, а краще на всю ніч. Нарізати добре охолодженим на високі квадратні шматочки.

Смачного!

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DcY-ag5jQUv/?hl=uk