МАКОВО-СИРНИЙ ПЛЯЦОК З ЯБЛУКАМИ ТА ГЛАЗУР’Ю

МАКОВО-СИРНИЙ ПЛЯЦОК З ЯБЛУКАМИ ТА ГЛАЗУР’Ю

Інгредієнти:

Основа:

200 г борошна
100 г охолодженого масла або маргарину
80 г цукрової пудри
2 жовтки
1 рівна чайна ложка розпушувача
1 столова ложка сметани

макова маса:

350 г сухого немеленого маку
200 г цукру
3 жовтки
50 г подрібнених волоських горіхів
50 г вершкового масла кімнатної температури
кілька крапель ароматизатора мигдалю
5 білків

Сирна маса - добре, якщо інгредієнти будуть кімнатної температури:

1 кг готового сиру для чізкейку (я використовувала відро)
120 г вершкового масла кімнатної температури
280 г цукрової пудри
6 яєць - окремо жовтки і білки
2 чайні ложки цукру з ваніллю (я використовувала ванільний цукор)
сік одного лимона
2 столові ложки картопляного крохмалю
1 столова ложка пшеничного борошна

Яблучна маса:

1 кг яблук
1 порошок червоного желе

Глазур:

100 г молочного шоколаду
100 г чорного шоколаду з 70% какао
230 мл помадного крему 30%
подрібнених волоських горіхів для посипання

Основа: Борошно просіяти з цукровою пудрою в миску, додати розпушувач і охолоджене масло натерти на тертці з великими отворами, посипаючи борошном. Додати жовтки, вершки і замісити тісто міксером або руками. Розкачайте тісто, посипавши стільницю та качалку борошном, до розміру форми розміром 25 см х 35 см, вистеленої папером для випічки. Перекласти тісто на деко і розрівняти, поставити в холодильник для подальшого приготування.

Макова маса: Мак висипаємо в каструлю і заливаємо гарячою водою, щоб вода добре покривала. Поставте на газ і варіть приблизно 20-30 хвилин. Потім мак відцідити в сито і двічі перетерти. Помістіть масло в миску і збивайте приблизно 1 хвилину. Додати цукор, жовтки і трохи збити до світлого кольору. Додайте мелений мак, горіхи, кілька крапель мигдального аромату і перемішайте міксером. Яєчні білки збийте і додайте в макову масу двома порціями, після кожного додавання перемішайте лопаткою для з’єднання інгредієнтів.

Викладаємо масло в миску і збиваємо міксером приблизно 1 хвилину. Додати 1/3 цукрової пудри і збити до отримання світлої сметани. Додайте половину цукрової пудри, що залишилася, і 3 жовтки, ще раз збийте міксером. Додайте цукрову пудру, що залишилася, жовтки і перемішайте міксером до однорідного крему. До масляної маси додати борошно і крохмаль, цукор з ваніллю, сир, лимонний сік і перемішати міксером до з’єднання інгредієнтів. Зішкребти інгредієнти зі стінок миски та знову перемішати. Яєчні білки збити і двома порціями додати до сирної маси, після кожного додавання обережно перемішати лопаткою, щоб інгредієнти з’єдналися,

Збірка пляцка:Викласти макову масу на основу у формі, розрівняти. Зверху вилийте сирну суміш і знову розрівняйте. Помістіть пляцок у розігріту духовку. Випікайте при температурі 180°C у режимі «верх-низ» приблизно 15 хвилин, потім зменшіть температуру до 170°C і випікайте приблизно 60 хвилин. Після випічки пляцок можна залишити в духовці з прочиненими дверцятами приблизно на 60 хвилин. Потім дістаньте пляцок до повного охолодження (чізкейк потоне).

Яблучна маса: Яблука очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Перекладіть в каструлю або сковороду і смажте, поки яблука не стануть м’якими, приблизно 10-12 хвилин. Зняти яблука з вогню, додати желе і помішувати, поки желе не розчиниться, залишити охолоджуватися приблизно на 20-30 хвилин. Злегка теплу яблучну масу викласти на чізкейк і розрівняти, відставити до повного охолодження.

Вершки виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Обидві шоколадки поламати і покласти в миску, залити гарячими вершками, помішувати, поки шоколад не розтане, не утвориться однорідна глазур. Дайте охолонути приблизно 15-25 хвилин (можна час від часу помішувати). Готовою глазур'ю полийте корж у формі і розрівняйте. Посипте верх подрібненими горіхами і залиште пиріг у прохолодному місці, щоб глазур застигла.

Смачного!

За матеріалами: https://malacukierenka.pl/ciasto-makowo-serowe-z-jablkami-i-polewa.html