Крем-сир (вершковий) в домашніх умовах - це просто і бюджетно. Єдина умова, робити завчасно. ПРОцес потребує заморозки і разморозки - мінімум Вашої участі
Для домашнього вершкового сиру вам знадобиться кефір, закваска або ряжанка і чим жирніше, тим краще.
З 1 літра кефіру (тому завжди роблю з 2-3 пачок) / закваски / ряжанки на виході ви отримаєте ~ 230 гр. домашнього вершкового сиру, в залежності від жирності того чи іншого продукту.
Розповідаю як ...
Кефір з вечора переливаємо в пластиковий контейнер і ставимо на ніч в морозилку.
Вранці виймаємо контейнер з морозилки, дістаємо з нього вже заморожений кефір (щоб маса легше відійшла від стінок контейнера, потримайте його "вниз головою" під струменем гарячої води, заморожений "злиток" сам вискочить вам в руки :).
Далі готуємо все для відтавання.
У каструлю кладемо друшляк, в друшляк марлю, складену в 4 рази. Всередину поміщаємо наш заморожений кефір і протягом 5-6 години чекаємо поки маса не розтопиться і вся сироватка НЕ стече. Потім марлю можна підвісити або просто дуже добре віджати. Усе!:)
Додаємо сіль / цукор за смаком і використовуємо за призначенням.
До речі, з ряжанки вершковий сир виходить зі смаком топленого молока і колір у нього карамельний :)
Приємних вам експериментів! :)
За матеріалами: http://vkusnozhit.blogspot.ru/2015/07/domashniy-slivochniy-sir.html
