1. Сирний крем з маскарпоне.
500 г маскарпоне
500 г вершків жирністю від 33%
250 г цукрової пудри
Збити маскарпоне кімнатної температури з цукровою пудрою. Окремо збити холодні вершки.
Акуратно вмішати вершки в маскарпоне до однорідності. Перед використанням сирний крем добре охолодити.
2. Сирно-вершковий крем.
300 г вершкового сиру
200 г вершків жирністю від 33%
200 г цукрової пудри
Вершковий сир кімнатної температури збити з цукровою пудрою.
Холодні вершки збити в окремій мисці. Акуратнододати вершки до вершкового сиру.
3. Сирний крем за рецептом Андрія Рудькова.
500 г вершкового сиру
100 г вершків жирністю від 33%
70 г цукрової пудри
Збити холодні вершки. Додати вершковий сир і цукрову пудру, продовжити збивання. Перед використанням сирний крем добре охолодити.
4. Сирний крем з крем- сиром.
340 г крем-сиру
115 г вершкове масло
100 г цукрова пудра
2 ч.л. ванільний екстракт
Сирний повинен бути холодним, а вершкове масло - кімнатної температури.
Все скласти в одну миску і змішати до однорідності. Якщо потрібен більш білий колір, спочатку збийте масло з пудрою, а вже потім додавайте сир. Перед використанням сирний крем добре охолодити.
5. Сирний крем з білим шоколадом.
300 г крем-сиру
300 г маскарпоне
100-150 г білого шоколаду
Обидва види сиру обов'язково повинні бути кімнатної температури, інакше розтоплений шоколад схопиться в холодному сирі.
На водяній бані ретельно розтоплюємо білий шоколад. В цей час сири на невеликій швидкості перемішуємо і доводимо до гладкого пастоподібного стану.
Шоколад охолоджуємо до кімнатної температури і по одній ложці, не вимикаючи міксер, додаємо його до сиру. Кількість шоколаду глобально не впливає на текстуру, плинність або щільність крему.
Тому регулюємо його під себе . Перед використанням сирний крем добре охолодити.
6. Сирний крем.
225 г вершкового масла
226 г вершкового сиру
340 г цукрової пудри
1 ст.л. ванільного екстракту (по можливості)
0,5 ч.л. солі
Масло і сир повинні бути кімнатної температури. Спочатку збийте масло з цукровою пудрою. Потім додайте вершковий сир і збийте до однорідності.
Охолодіть добре сирний крем перед використанням.
Цей крем буде солодким і відмінно підійде до помірно солодким коржам або до кислого ягідного прошарку.
7. Вершковий крем з рікотти.
500 г рікотти
135 г цукрової пудри
1 ч.л. кориці
60 г маскарпоне
цедра 1 лимона
Маскарпоне кімнатної температури збити з цукровою пудрою.
Додати рікотту і всі інші інгредієнти, перемішати до однорідності. Перед використанням сирний крем добре охолодити.
8. Вершковий крем зі згущеним вершками.
500 г маскарпоне
1 банка згущених вершків
Маскарпоне кімнатної температури збиваємо зі згущеним вершками.
Перед використанням сирний крем добре охолодити.
9. Сирний крем зі згущеним молоком.
500 г маскарпоне
100-300 г згущеного молока (НЕ вареного)
Маскарпоне повинен бути кімнатної температури. Збити маскарпоне з 100 г згущеного молока, далі солодкість і густоту крему регулювати додаванням потроху згущеного молока.
Перед використанням сирний крем добре охолодити.
10.Вершково-сирний крем зі згущеним молоком.
250 г вершкового сиру
250 г маскарпоне
100-300 г згущеного молока (НЕ вареного)
Маскарпоне і вершковий сир повинні бути кімнатної температури.
Збити маскарпоне з вершковим сиром і 100 г згущеного молока, далі солодкість і густоту крему регулювати додаванням потроху згущеного молока. Перед використанням сирний крем добре охолодити.
Смачного!
За матеріалами: https://vk.com/desetromaniya
