Складники:
Яйця курячі 3 шт
Цукор 170 гр
Лимон 2 шт
Банан 2 шт
Масло вершкове 82,5% 180 гр
Желатин 10 гр
Вода 30 гр
Барвник за бажанням
1. Цедру лимонів натираємо на дрібній тертці, вичавлюємо з них сік
2. Очищені банани добре розминаємо виделкою
3. Змішуємо банани, сік, цедру і цукор в мисці, добре перемішуємо
4. Додаємо яйця і акуратно пробиваємо віночком суміш до однорідності і появи легкої пінки. Не збиваємо! Залишаємо на 15 хвилин, щоб цедра віддала свій аромат.
5. Проціджуємо суміш через сито в каструлю, перетираючи великі шматочки
6. Додаємо 50 гр масла і ставимо на маленький вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо до загустіння
7. Знімаємо цитрусову суміш з вогню і продовжуємо періодично помішувати
8. Заливаємо желатин водою на 15 хвилин
9. З'єднуємо набряклий желатин зі злегка остиглим кремом, вимішуємо до повного розчинення желатину. Суміш ставимо в холодильник на 20 хвилин
10. Збиваємо масло кімнатної температури
11. Цитрусову суміш поступово додаємо маленькими порціями до масла і перемішуємо. Суміш добре збиваємо
12. Додаємо барвник і добре перемішуємо
Крем виходить густим, відмінно тримає форму. Ідеальний для торта-цифри і тих, хто любить цитрусову кислинку. І ще, він чудово поєднується з кремом-сиром!
Як вам результат?
За матеріалами: https://www.gdetort.ru/blog/tutorials/limonnyy-krem
