Складники:
1. Кефір - 1 л
2. Молоко - 1 л
3. Жовтки - 3 шт. і яйце -1 шт. (Можна замінити на 3 яйця)
4. Кріп, петрушка - кілька гілочок
5. Сушена паприка - 2-3 чайних ложки(та можна порізати 1 червоний перчик)
6. Часник - 2-3 зубчики
7. Сіль - 1 чайна ложка
приготування:
Сир нам доведеться постійно помішувати, тому відразу потрібно все приготувати - яйця змішати з паприкою, зелень і часник подрібнити. А також нам знадобиться марля в 4-5 шарів і друшляк.
Молоко і кефір виливаємо в каструлю і варимо, помішуючи. Коли суміш нагріється, з'являться бульбашки. До кипіння доводити її не потрібно.
Постійно помішуючи, виливаємо яйця і паприку і, помішуючи, чекаємо закипання.
Варимо сир хвилин 10(на мінімальному вогні), за цей час сироватка відокремиться - це добре видно.
Прибираємо каструлю з плити, висипаємо в неї зелень і часник, перемішуємо.
Друшляк вистилає марлею в кілька шарів, але можна взяти і чисту щільну бавовняну тканину. Проціджуємо наш сир через цю конструкцію. Можна залишити його на півгодинки, щоб сироватка стекла самостійно. Потім добре віджати. Додаємо сіль і ґ і міксером енергійно хвилин 5 все перемішуємо.
Тепер перекладаємо сир в контейнер, утрамбовуємо - можна ложкою і на декілька годин ставимо в холодильник.
З контейнера сир дістається легко, також легко тримає форму. На смак - ніжний, паприка і кріп надають йому тонкий аромат.
Смачного, і вдалих вам експериментів на кухні!
За матеріалами: http://ligakulinarov.ru/recepty/zakuski/moloko/domashniy-syr-s-paprikoy-i-zelenyu-101870
