Домашній сир маскарпоне у мультиварці


лимон,     маскарпоне,     вершки    

Складові:

Вершки 10% - 500 мл
Вершки 20% - 500 мл
Сік лимона - 33 мл
Приблизний вихід з цієї кількості - 350 - 370 гр.

Вершки залити в чашу мультиварки (я про всяк випадок змащую все-таки чашу вершковим маслом).
Закрити чашу мультиварки. Кнопкою «Вибір програми» встановити програму Молочна каша / десерти.
Натисканням кнопки «Час приготування» встановити 10 хвилин. Натиснути кнопку «Старт».
За 3 хвилини до завершення приготування відкрити кришку і додати сік лимона.
Готувати до закінчення програми при відкритій кришці, постійно помішуючи.
Готову масу перелити в окрему ємність і дати охолонути (я залишаю прямо в чаші мультиварки на 20-30 хвилин).
Марлю скласти в чотири шари, покласти на сито і викласти в неї остигнула масу.
Марлю з вершковою масою витримати над ємністю в підвішеному стані 3-6 годин.
PS! як роблю на останніх етапах: на каструлю поклала сито, в нього зверху залишки накладної канви для вишивки хрестиком (ще з 80-х років запаси) і виливаю маскарпоне, залишаю прямо так лежати в ситі не підвішуючи, тільки потрібно стежити, щоб сито не торкалось сколотини. Стікає воно у мене приблизно за 40-60 хвилин, мене ця консистенція влаштовує, дуже ніжна.

І ще одне дуже важливе спостереження: якщо планувати заморожувати маскарпоне, то краще його витримувати не менше 3 годин на ситі з марлею, щоб відійшла вся сироватка (по максимуму), так як після розморожування він може стати трохи водянистим, якщо ми в нього будемо додавати цукрову пудру і вершки.

Смачного!