Цю карамель за рецептом Діани Юльєвої можна використовувати для прошарку в торт. Можна як начинку для макаронс. А можна і просто так їсти ложкою.
Якщо потрібно густіше-беремо 100 грам вершків !
Інгредієнти і процес
45 гр шоколаду гіркого;
100 -150 гр вершків 35% жирності;
100 гр цукру;
20 глюкози.
Крок 1. Шоколад розтопити в мікрохвильовці (імпульсами по 30-15 секунд) або на водяній бані.
Крок 2. У невеликому ковшику нагріти вершки з глюкозою.
Крок 3. У сотейнику з товстим дном топимо цукор. Як тільки весь цукор розтопився і став бурштинового кольору, вливаємо гарячі вершки. Акуратно! Перемішуємо. Влити в розтоплений шоколад, перемішати лопаткою і пробити блендером. Накрити плівкою «в контакт» і прибрати в холодильник.
Карамель готова! Приємного апетиту!
За матеріалами: http://homebaked.ru/shoko-karamel/
